翻動過的飯菜比未翻動過的產生的亞硝酸鹽要多，所以，飯菜做好了最好撥出來直接裝進飯盒。裝之前，您別忘了用沸水燙一遍飯盒進行殺菌消毒。
北京大學人民醫院臨床營養科主管營養師李迪介紹，建議是裝到飯盒的2/3~3/4是比較合適的，不要裝滿，然後立即封嚴蓋子，等到食物降到不燙手的程度，再放進冰箱。這樣的話，當你從冰箱中拿出飯菜的時候，你會發現塑料材質的蓋子會凹下去，而其它材質的蓋子就不容易打開，這是因為飯菜中的空氣遇冷收縮，形成了一個負壓的環境。這樣盒子外面的微生物就很難進入食物當中。
來源： 央視網
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