鸡翅简直是所有小朋友们的心头好啊，油炸的不太健康，可乐鸡翅也做过好几次了，是时候换换口味了。 这道砂锅鸡翅，喜欢辣的可以按照我的菜谱添加辣椒粉，不喜欢辣椒的去掉就吃酱香味的也很香。 砂锅一定要选质量上成可以干烧的砂锅，厨具也是决定口感的重要因素。通过垫底的大蒜洋葱和香葱烘托出的香味，就是美味的关键。
砂锅鸡翅的用料
鸡翅中500克，洋葱半个，蒜头5-6个，香葱3-4根，盐（腌料）1小勺，生抽（腌料）2小勺，老抽（腌料）2小勺，白糖（腌料）1小勺，胡椒粉（腌料）半勺，辣椒粉（腌料）2小勺，香油（腌料）1小勺，食用油少量，米酒少量
砂锅鸡翅的做法
步骤1
鸡翅中两面切3-4刀，便于腌制入味。
步骤2
把材料中腌料的部分倒进去，搅拌均匀，给鸡翅做个马杀鸡。
步骤3
搅拌均匀按摩完毕，放冰箱冷藏30-60分钟。
步骤4
架锅烧少许油，小火，把鸡翅两面都煎一煎，煎至焦黄即可。
步骤5
大蒜切半，洋葱切条，香葱切段。
步骤6
砂锅烧热，倒入少量食用油。
步骤7
油烧热后下蒜瓣略爆一下，爆出香味。调至小火。
步骤8
下洋葱条和香葱段。
步骤9
将鸡翅夹至洋葱香葱的上面，覆盖好。将蒜头、洋葱、香葱的香味闷在下面，用热热的香气把鸡翅焖熟。
步骤10
倒入少量米酒，盖上砂锅盖子，用小火焖煮10-15分钟。因为洋葱也会出水，所以不需要再加水，原汁更香浓。
步骤11
焖煮好后揭开锅盖，稍加装饰。底下的浓汁儿泡饭也很好吃哦。
砂锅鸡翅的烹饪技巧
米酒加热的过程中绝大多数酒精都会蒸发，所以小朋友吃也完全没有问题的。加米酒会让鸡翅更具风味，不喜欢的也可以不加。 这道菜除开腌制的时刻其实只需要20-30分钟，是一个合适上班族的快手菜，我们可以提早把鸡翅腌好，这样做起来会更快。 小火会逼出洋葱香葱内的水分，加上米酒，最后完成的时分垫底的蒜瓣也不会焦糊，所以操控火候很重要。
作者：田心美食
