海洋是一个神秘的地方，近千年来，随着人类科学技术的发展，我们对于海洋的利用也也逐渐提高，但是要在几百年前，我们对于海洋的利用还是仅限于食物方面，我们人类通过海洋获取食物，解决了生存的问题，并且将这些食物进行售卖，得到少数的钱财。今天小编就来给大家介绍一种来自海洋的美食。
薄壳这种小海鲜在南方的大部分海域都能够见到，它的学名叫做“寻氏短齿蛤”，这种薄壳的肉质鲜美，是可以食用的，但是在海南的许多地方人们却不把它当作是一种食物，而是将它当作是喂养鸭子的饲料或者是农田的肥料。一般只有潮汕人才将这种薄壳烹饪成美食。
在夏季，海边盛产薄壳，所以在这个时候的潮汕街头随处都可以看见用这种食材做出的食物，人们他会买上一些当做是下酒菜。就像是潮汕的巴浪鱼一样，在别的地方都只是将他当做喂养高档鱼的饲料，只有潮汕人民发现了它的美味，将它制作成美食。
薄壳表现的人文特点，在这种海鲜的养殖，收获，运输，烹饪过程中就可以体现出来。也只有在潮汕这个地方，才会有人工养殖的薄壳，这是潮汕人民首创的。早在《澄海县志》中就有记载，在这个时候已经有了薄壳的养殖场。现如今在饶平，南澳的海边仍然有大面积的薄壳厂。
在以前由于交通运输不便，薄壳这种海鲜又需要新鲜的，所以薄壳只会在夜间进行采摘。并且薄壳它生长在中低潮线的泥滩上，所以当地的渔民要在凌晨3:00左右采摘薄壳，要先潜入海底，有专门制作的带有网兜的薄壳弯刀将薄壳采上来，这样的薄壳一般都是带有泥沙的，所以采摘上来以后要先洗去泥沙。
这样的动作是十分繁复的，所以割薄壳和洗薄壳的要轮流的做，到船上装满了包括以后才开始回程，这时候太阳已经升起了，码头上早已聚集了批发商和小贩，为了保证薄壳的新鲜，所以及时的将薄壳卸运然后批发给小贩，再由小贩在市场上摆卖。
在以前由于交通不便，饶平海边又与汕头有60多公里远，汽车又十分的少，所以一般卖薄壳的小贩都会在下午赶到汕头菜市场，这些薄壳都是没有经过初加工的，所以等到下午就会看到贝类的足丝一团团的纠缠在一起，被人们买回家时要让它干净才可以用来炒，烹饪薄壳一定要用猛火。
在当时的潮汕一般家里都会用蜂窝煤炉，这种工具火力是不足的，只有猛火才能够使炒出来的薄壳非常肥嫩，许多小贩还会用一些柴屑，或者是放上一些煤块，在炒制的过程中一会儿就会浓烟滚滚，但是炒出来的薄壳味道鲜美。在产薄壳的旺季，潮汕的很多家庭都会用薄壳来代替各种蔬菜，这种又低价又美味的海鲜是很多潮汕人的记忆。
除了直接将薄壳炒至成菜以外薄壳还有许多其他的吃法，可以与芋卵一起煮成薄壳芋，也可以与裸条一起制作成薄壳裸条，可以制作成咸薄壳，可以在早上用来就着粥一起食用，这种咸薄壳是用沙茶酱，红辣椒，蒜头油和金不换制作成的风味美食，是一道非常传统的潮州菜。
除此以外薄壳还可以加工制作成薄壳米，是要将薄壳脱壳然后晾干成米的一种制作工艺。在潮汕地区也只有澄海盐鸿这个地方有这种传统的产业，其中比较有名的是“壮雄薄壳米”，他们家加工出来的成品味道非常的鲜美，里面也不含任何的沙，可以直接的使用也可以将它作为主料制作出更多的美食。
潮汕比较有名的利用薄壳米来制作的食物有薄壳米炒韭菜，薄壳米炒蒜头，还可以用薄壳米来炒饭或者是煎蛋都非常的美味鲜嫩。“壮雄薄壳米公司”还会将制作薄壳米剩下的空贝壳里面残余了一点薄壳肉可以当做是一种饲料饲养鸡。所以这个地方养出来的鸡味道非常的鲜美，被当地人称为“薄壳米鸡”。
在潮汕这个地方，大部分人从小就吃薄壳，但是很很多人却对薄壳的生长，采收和加工工艺一无所知。还是现如今随着旅游业的发展，越来越多的人们对这种工艺感兴趣，在潮汕现在可以乘坐船，从饶平出海参观一望无际的薄壳厂，也可以观看当地的渔民用弯刀收割薄壳，然后再让他送入制作薄壳的公司做成薄壳米这一全过程，还可以品尝用薄壳制作的各种美食。
今天小编向大家推荐了潮汕地区的薄壳，大家还喜欢吗？潮汕临海，所以如果大家出行选择潮汕也是一个很不错的选择哦，我们除了能够欣赏海边的壮丽景色以外还能品尝鲜美诱人的美食。
今天的文章大家还喜欢吗？如果喜欢的话，就赶紧分享给你的朋友吧，或者是给小编点个赞哦，你有什么想法也可以在下方留言告诉我，今天的文章就到这里了，我们下期再见。
