在广东，关于鸡有那么一些说法“没有一只鸡能活着走出广东”“无鸡不成宴”。。。。。。
广东人对于鸡那么非一般的爱，在广东，每一只鸡都能无怨无悔；因为广东人能把鸡做到一鸡多吃。什么煎、炒、焖、炖、煮、炸。。。。。。什么白切鸡、口水鸡、掉烧鸡、盐焗鸡、乞丐鸡、手撕鸡、豉油鸡、姜葱鸡。。。。。。能把一只鸡做到极致也只有广东人了
那么在广东最富盛名的是什么鸡啊？当然是我们的白切鸡了。这是一道简单而又考功夫的菜式。这是一道上升到了返璞归真的地步了（成仙了），只有这样才能把一只鸡的本味尽显出来。
三黄鸡1只(约1000克)，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。
准备好鸡了吗？我们开始了哦。1.鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩（这一步非常关键，看鸡有没有鸡味就是这一步了）
2.葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀。
3.接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。
色泽清新，鸡肉鲜嫩。
这样一道鸡有鸡味的极品白切就大功告成了（开吃咯）
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