現在天氣越來越冷，我相信很多人已經穿了厚厚的棉衣，在每年這個時候是很多蘑菇成熟的季節，所有市場價格都會下降，在許多真菌種類，買的最好的蘑菇就屬香菇了吧，許多家庭都會吃幹蘑菇，偶爾也會燉湯，不僅味道鮮美，而且非常滋潤。
但對於新鮮香菇，最好的辦法不是燉，而是炒，這樣你就可以吃蘑菇的原味，而且還具有提神醒腦的作用，但很多人炒蘑菇都擔心一個問題，蘑菇要不要綽水？關於這個話題，小編特意問了在餐館工作的廚師，聽了廚師的話才明白，難怪不好吃，原來很多人做錯了！
對於這個問題，大家都各有說辭，有些人認為蘑菇應該綽水，目標是去除雜質和細菌，蘑菇中含有一種化學物質。如果你不小心吃它們，它會導致嚴重的胃損傷，甚至導致中毒。然而，每個人都忽略了一個非常重要的地方！看看廚師怎麼說的。
製作方法：
1.首先打開購買的蘑菇，直接打開塑料袋，加入適量水進去，加入鹽適量攪拌均勻，然後繫上袋子，將多餘的空氣擠出，捆綁泡15分鐘。
2.經過一段時間後，用水沖洗蘑菇並切成小塊。
3.在鍋中加入適量的油。如果油很熱，加入準備好的生薑和青椒，攪拌煎鍋45秒。
4.在鍋中加入適量的鹽，將切好的蘑菇炒至鍋中。
5.將適量的水在鍋中攪拌均勻後煮至2-3分鐘。當時間到了，加入適量的鹽，用少量瘦豬肉攪拌，然後加入適量。醬油和蠔油攪拌1分鐘。
廚師說，如果你是炒蘑菇，綽水，蘑菇綽水，會失去很多營養成分和香味鮮味。怪不得呢，原來很多人都做錯了。你們都學到了嗎？
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