饭点儿当前，广大糖友和健身减重人士都会不约而同地关注一个问题：食物热量。但毕竟控糖和减脂的决定因素除了食物的总热量，吸收升糖的速度力度也很关键：这时就该“升糖指数”闪亮登场了。
升糖指数(GI)，是表示50g某种食物升高血糖的效应与葡萄糖升糖效应之比，反映了人体食用特定食物后会引起多大的血糖反应。升糖指数越高，食用之后血糖就升得越猛。
高GI食物一般有几个特点：消化快、吸收率高，从而导致消化入血后血糖峰值高；而低GI食物大多有在胃肠停留时间长、吸收率低、转化为葡萄糖速度缓慢等特点，因此进入血液后血糖的峰值低。由此可见，增加食物中纤维的含量、选择粗糙的食物加工方式、避免过度烹调、增加主食中的蛋白质等办法，都可以降低食物的GI，帮助平稳餐后血糖。
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