可能很多人自己都沒發現，超市已經成為日常生活中最常光顧的場所之一；尤其是大型商超，往往貨品齊全、空間巨大，冬夏有空調，老人孩子都能逛，就連吃飯都能一併解決。其實除了以上原因以外，人們愛逛超市的原因還有一個：圖便宜。在很多消費者，尤其是老年消費者眼裡：超市的進貨量巨大，成本自然較低，很容易買到比市面上更便宜的商品；而且超市還經常進行打折促銷，可以說"買到就是賺到"。
正因如此，全國各地的超市越開越多，甚至國外大牌都開始馬不停蹄加入進來。所以只要位置不算太差，一般來說超市的生意都不錯，人流量也遠非其他行業可比。其中生意最好的，應該就是零食、蔬菜、水果、生鮮等類目，經常都可以在稱重的櫃檯前看到排起長隊。然而大家都知道，即便生意再好，也不可能每種商品都及時賣光；畢竟超市的存貨量實在太大，不可能全部消耗掉。這種情況下，自然會出現部分商品臨近保質期，卻仍然沒賣出去的問題——對於這些"臨期商品"來說，如果繼續無法賣掉，那可真就徹底作廢了，超市顯然也會損失不小；因此各大超市往往都會專門留一塊地方，將那些快要到保質期的商品單獨拿出來陳列。
如此一來，超市裡就形成了"臨期商品專賣"這一相對特殊的"小生意"，其中尤以阿伯知其較短的食品居多。對於經常逛超市人來說，幾乎每次都能看到臨期商品的貨架，不過看不上的人居多。之所以出現這種情況，主要是因為國人的生活水平提高了，對於商品品質的要求也日益增長；在他們看來，臨期產品雖然要便宜不少，不過始終比不上非臨期商品，食用起來還有可能出現"健康問題"，有些得不償失。事實上，咱們國家的《食品安全法》只是明令禁止出售過期食品，對於臨期食品卻沒有特別規定。所以臨期商品是完全可以購買的，而且如果大家都不支持，這些商品就會淪為過期商品，最終被徹底浪費掉。
事實上，雖然看不上臨期食品的消費者居多，但是隨著人們食品安全認知的提升，已經有越來越多的消費者願意購買臨期食品——如果從比例上來看，這些少數消費者就足以支撐臨期食品生意的紅火，因此大家完全不必擔心東西賣不出去。不僅如此，很多人有所不知的是：臨其食品表面看起來雖然比正常商品的售價要低上不少，實際上背後卻是一個"很賺"的生意，這也是很多超市都開始在顯眼位置擺上它們的原因。
一方面來說，現在願意接受臨其食品的消費者數量越來越多，因為他們普遍清楚：臨其食品並非相當於"過期、變質"，而是擁有幾乎一模一樣的品質。另一方面，超市裡雖然經常做打折促銷，但是通常仍然沒有臨期食品的優惠力度大；對於一向喜歡"看價格"的中國消費者來說，這一點顯然十分具有吸引力。況且臨期食品的雖然被貼上"降價處理"的標籤，實際上本身仍然有著不小的利潤：據行業人士透露，臨期商品生意的平均利潤一般能夠達到70%左右；就算是將人工、場地、存儲等成本全去掉，毛利率也能夠達到40%。即便是一些保質期僅餘一月左右的"超臨期商品"，掛著50%以上的巨大折扣，通常仍然不會使超市賠錢。
看到這裡，很多人想必都會大呼"意外"：一直沒有看上眼的臨期商品，居然挺有市場，而且這麼"賺錢"！實際上，對於消費者來說，購買臨期商品對自身沒有什麼損失，而且付出的代價更小，顯然十分樂意；而對於超市來說，臨期商品的銷售，大大緩解了超市的庫存壓力，也更加有利於資金迴流，可以說是一個"雙贏"的做法。尤其是在當前"節約糧食，杜絕浪費"的呼籲下，超市銷售臨期食品更顯得十分"聰明"；起碼不會讓這些原本有價值的食物，淪為垃圾堆肥或者直接被焚燒掉。
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