羊肉餡蒸餃是中國的傳統食品之一，這種尋常小吃雖在宴會上難登“大雅之堂”，卻是西安餃子宴飯店近年的必不可少美食。
材料準備
做法
1、備好食材：羊肉大蔥姜
2、面和好用保鮮膜蓋上醒發
3、羊肉洗乾淨剁成羊肉碎
4、花椒用適量開水泡上
5、大蔥剁碎放適量芝麻油拌一下
6、姜切末
7、調餡：把薑末老抽生抽料酒鹽胡椒粉芝麻油味精花椒水加入羊肉碎裡，順著一個方向攪拌，等攪拌上勁後再加入大蔥繼續攪拌，直到拌均為止。
8、調好的餃子餡
9、面醒發好後取一小部分揉搓好切成小劑子
10、把小劑子壓扁擀成餃子皮
11、開始包了，取一張餃子皮中間放適量的餡，包自己喜歡的形狀，我包的是花邊餃子
12、兩面對摺先捏成月牙形狀
13、左手拖住右手拇指和食指配合卷一下拇指壓一下完成一個小褶子，用相同的方法捏好其它褶子
14、一個餃子包好了
15、相同的方法包好其它餃子
16、擺在盤子裡
17、上鍋蒸，蒸屜上抹少許油以防粘鍋，開鍋後蒸10分鐘關火就可以了
18、蒸好的餃子擺在盤裡，備用一個小碟子，放餃子醋蒜末（事先切好的），香噴噴的蒸餃沾著小料開吃吧，味道美極了！
小貼士
調餡用花椒水去除羊肉的羶味；食材的量依人員多少來定，我包的是兩到仨人的量。
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