水蒸蛋在我們北方叫蒸雞蛋羹，其口感嫩滑、營養美味，可以說是老少皆宜的一道家常美食。而在蒸蛋羹的基礎上加入了豆腐和蝦仁，吃起來嫩滑又鮮美，而且營養更為豐富，其中含有大量的蛋白質以及多種微量元素，特別是孕期的準媽媽食用，對胎兒的神經系統和身體發育有很大的幫助。
步驟1
準備好所需食材
步驟2
將內酯豆腐取出切成小方塊放入大碗中，然後放進冰箱冷藏室靜置半個小時，讓豆腐滲出多餘的水分
步驟3
蝦仁加入一茶匙鹽輕輕揉搓，然後用清水沖洗乾淨放入碗中，加一小勺玉米澱粉拌勻備用
步驟4
小蔥洗淨後切蔥花，雞蛋磕入碗中加鹽攪打均勻
步驟5
小碗中放入蒸魚豉油、香油和一湯匙涼白開或者高湯，攪拌均勻成調味汁
步驟6
取出豆腐倒掉滲出的水分，蛋液中加入溫水攪打均勻過一遍篩，然後倒入豆腐中
步驟7
蒸鍋中燒開水，將蛋羹放入用中火蒸10-12分鐘
步驟8
取出揭去保鮮膜，然後將蝦仁放到蛋羹上，繼續蒸2分鐘
步驟9
上桌食用前淋入調味汁，再撒適量的蔥花即可
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