上期我们聊了皮尔森的前身今世说到皮尔森啤酒，我们就不得不聊一下皮尔森的鼻祖——乌奎尔！
Pilsner Urquell，其中Urquell在德语里是“古老的源头”的意思。
所以，它其实有很多名字：乌奎尔、皮尔森之源、皮尔森之泉、古泉等等，它的进口商给它的命名是“博世纳”，emmm不清楚有什么关联。
先来说下我们最直观看到的，啤酒瓶子！瓶子的包装非常漂亮而且蕴含大文化，瓶身酒标上，中央一颗大大的红色火漆印，醒目的标志着1842这个皮尔森诞生的年份和酒厂地标性建筑双拱门。右下角木桶的标志代表了最初制作啤酒时发酵、熟成的地下木桶，并巧妙的结合了年份及双拱门的形态。瓶盖上也是这个标志。酒标左侧有几个不起眼的小字，标志着original，这可不是随便什么酒厂都有资格标注的啊！
乌奎尔啤酒是皮尔森风格的起源。（有人认为它更细一层属于波西米亚皮尔森）给人的第一印象就是金黄通透的酒体，现在看来并不稀奇，但在那个年代这是跨时代的发明。
实际品尝时，泡沫丰富洁白。闻起来明显的麦香，皮尔森标志性的甜香，以及隐隐的蜂蜜味。入口沙口，酒头发甜，浓厚的麦香味道，酒体比工业皮尔森感觉要厚重；中段以后酒花香气明显；后段转苦，收口干净不甜腻，酒花的回味悠长。口味清新爽口，适合畅饮，甜苦的平衡让人一口接一口。尝过以后才知道，原来皮尔森是这样的。
独特的口味特点，也正是因为制作工艺上的坚持。三重煎煮→实施3次糖化，(到现在 都坚持直火煮沸)，通过使用「惰性酵母」，糖份有所残留，这样制造出的啤酒，品尝时在苦味中能够感受到甜味(甜味将苦味包裹，形成相当平衡的口感)此外，惰性酵母的活动速度缓慢，使得酒精度为4.4度较低，碳酸也变弱。
平行酿造→将刚发酵结束后的一部分「年轻啤酒」放入与该品牌最初发售时几乎相同的木桶内贮藏/熟成(一般量产产品使用铜质罐)以此方式确认口味是否与最初发售时有差异，这个做法延用至今。
