晤方小院精品咖啡品鉴会
要冲煮出一杯好咖啡，水扮演至关重要的角色。也许你会觉得下面的建议有些吹毛求疵，但对水有多一点儿的认识，将会给你在咖啡进阶路上带来巨大帮助。
初学者如何选择咖啡用水
1-假如你居住在水质中度偏软的地区，只需加上滤水器就可以改善水的味道。
2-假如你居住在水质偏硬的地区，目前最佳解决方式是购买瓶装饮用水煮咖啡，依照下述标准选购瓶装水。
美国精品咖啡协会SCAA发表的冲煮咖啡完美水质的建议标准
在冲煮过程中，水扮演着溶剂的角色，负责萃取出咖啡粉内的风味成分，因为水的硬度以及矿物质含量会影响咖啡的萃取效率，所以水质相当重要。
1-硬水会改变咖啡粉内可溶出物质的比例，进而改变咖啡汁液的化学成分比例。高硬度的水泡出的咖啡缺乏层次感、甜味及复杂性。另外加热过后的硬水还会透析堆积成水垢。因此尽量选择低硬度的水冲煮咖啡，才不会影响咖啡的风味。
2-另外根据表格数据，建议选择矿物质含量低的水。
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手冲咖啡
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