劇情簡介：
因為地理環境、文明歷程和物產豐厚程度不盡相同，人們對食物的處理時而天差地別，時而異曲同工。不約而同的選擇，造就世界的豐富多彩和殊途同歸。
《風味人間》第2季，共8集，從全世界的角度出發，在特色鮮明的美食之中找出千絲萬縷的聯繫。探究相同食材的不同做法、不同食材的相同做法、不同做法的相似味道。尋找新鮮、獵奇、少為人知的食材；提供趣味和知識，不斷創造意外之喜；拍攝鮮活靈動的影像、採用故事化的敘事、進行平實親切的講述。
我不知道是不是很多人，都曾經有過一個美食家的夢想。懂吃，會做，有錢，有閒，構成了我對這個職業全部的美好幻想：環遊地球，品味美食，寫下幾行關於味道的線索，留在指南書上待人循跡而來，聽起來是否頗有“事了拂衣去，深藏功與名”內味兒？
儘管現實的毒打讓我與美食家的身份無緣，但好在美食從不對人設限，對美食的追求和熱愛並不需要門檻。熱門店鋪自有其引以為傲的招牌，蒼蠅館子也不乏口口相傳的風味，即使是一時難以到達的遠方，也有像《風味人間》這樣的紀錄片，給人以“美食之旅”一般的沉浸式體驗。
“美食之旅”——這是點開第一集之後，浮現在我腦海中的直接觀感。旅行與美食總是不可分割的，它與五光十色的景物和形形色色的風物，一樣令人印象深刻。美食通過嗅覺和味覺，豐富了對一方水土的感官體驗，為一段記憶的溯源提供了一條新的路徑。有意思的是，《風味人間》則反其道而行，它以視聽方式延伸了屏幕前觀眾的感官，讓人在在場式的通感體驗中，還原對美食的想象。
第一集以“甜蜜縹緲錄”為題，講述了種種甜味的來歷，和各地美食對這種味道的應用。第一個場景則選在了尼泊爾，高聳的懸崖峭壁和無保護的空中繩梯，上來便給人一個“下馬威”，宣告這場“甜蜜的探險”就此展開。
蜂蜜是自然的饋贈。我國現存最早的中藥學專著《本草經》，以“久服強志輕身，不飢不老”來形容它的強大功用，作為一種食材，它則提供給人們無限醇厚的甜蜜享受。對於這種甜味的視覺刻畫，本片主要通過不同景別鏡頭的交替來實現。
遠景鏡頭呈現環境，近景鏡頭摹寫生活，自然環境的壯美與生活節奏的悠然、採集條件的險惡與採集方式的原始，在鏡頭的切換中有層次地展現給觀眾，也暗示著人在對自然的不斷探索中，獲得美味來源，正如解說詞中那句“人是大地的主人，又是腸胃的奴隸”。在此基礎上，對這種珍貴食材的特寫，在刺激觀眾的視覺感官的同時，也讓其中的意蘊更為豐富，帶來一種粗獷的美感。
我想這正是《風味人間》中的食物，看起來或許不比小清新美食vlog精緻有情調，卻更讓人食指大動的原因。每一種對食物感知的呈現，都不是扁平的，而是縱深的、實在的。
作為一部美食紀錄片，《風味人間》的視野最開闊，也最細微。上一季讓人印象深刻的超微觀攝影和顯微攝影，在這一季中也得到了充分的運用，“分子極”視角從食材內部解構味道，在視覺體驗和味覺想象上進行了補足。
這部紀錄片在聽覺語言上同樣有著優秀表現，並以視覺溝通聽覺，以移覺手段展示出奇妙效果。手擀的麵餅與熱油相遇時“滋滋啦啦”的聲音，讓油炸食品帶來的幸福感不言自明。焙烤起酥後的土耳其美食巴克拉瓦，澆上熬好的糖漿後的顫慄，則很容易使人聯想到前者，由此，“喚醒的瞬間”給人以雙倍的快樂。
在配樂上，這部紀錄片也十分值得稱道。就我個人而言，我最喜歡的配樂是揚州大廚製作翡翠燒麥和千層油糕時的兩段。砂糖顆粒鋪撒在剁碎的時令蔬菜上，清甜與清爽的混合，鋪墊出這道早茶的底味，輕巧靈動的背景音是對這種味道的最好詮釋，也讓它自屏幕中躍然而出。充分發酵後面餅與面板不斷相撞的聲音，以及節奏感頗強的打擊樂，配合著畫面中廚師熟練而舉重若輕的手法，則呈現出一種功夫大家在民間的效果，也讓人更好奇經他手筆製作出的千層油糕，會有怎樣的味道。
片中說“南甜北鹹”，作為一個北方人，白糖卻是我做菜時愛用的調料，即便是理論上與甜味無關的炒菜裡，也習慣撒上半勺。這倒不是因為我嗜甜，實在是少量的糖就能夠帶來微妙而顯著的提鮮效果。這一集講到甜味用於烹調時，也介紹了對甜味的利用，賦予川菜的複合口味。這種多元味道調和的結果，正是川菜的獨特風味所在。
在這一點上，《風味人間》這部紀錄片，與它鏡頭中記錄的川菜是相通的。後者將酸、甜、麻、辣、鹹的多重口味集於一種菜系，前者則憑藉多方位的感官體驗和通感效果，展現了一道又一道美食的深層次風味，通過對歷史和生活的講述，支撐起風味背後更豐富的內涵意蘊。既描摹風味，又體悟人間。
又或者說，風味原本也是對百態人間的一種勾勒。遠方的甜與身邊的甜，同樣與人們對幸福的想象息息相關，能夠讓人從中汲取能量。所有關於遠方的美食夢想，儘可以在《風味人間》中找到寄託，而對於人間風味的追尋，則憑藉著這一點相通之處，在身邊亦觸手可及。
