今兒給大家分享一道懶人版蜜汁叉燒的做法，配方和做法都特別簡單，色澤紅潤明亮，口感也更鮮嫩多汁味道香。
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蜜汁叉燒
圖文 | 老方小雨
豬頸肉900克蔥白3克生薑3克蒜頭4瓣料酒3勺紅曲粉2克麥芽糖30克叉燒醬65克
1. 備好全部食材。
2. 豬頸肉放清水中浸泡半小時，洗淨瀝乾後切大厚片；然後把蔥薑蒜洗淨切好備用。
3. 碗中加入蔥薑蒜、3勺料酒和30克麥芽糖；天冷麥芽糖易凝固，事先可用熱水溫溫就化開了。
4. 然後放入65克叉燒醬，這叉燒醬為複合式調料，鹹甜適中，無需額外放鹽了。
5. 再加2克紅曲粉提香增色。
6. 抓拌均勻醃製1個小時，再將碗裡的蔥薑蒜一個個揀出來不要。
7. 然後蓋上保鮮膜放冰箱醃製過夜，中途可翻面便於入味。
8. 肉片醃製好後，連同浸出來的滷汁一起倒入電飯煲，普通電飯煲提前刷些油防粘。
9. 合上蓋子，開啟電飯煲中的蒸煮模式，沒有蒸煮模式的，直接用煮飯功能。
10. 結束後再按下煮飯鍵，開蓋繼續3~5分鐘，收一下滷汁。
11. 看到滷汁全包裹在叉燒上就可以了，取出叉燒放至餐盤中晾涼。
12. 吃的時候用刀切片裝盤。
13. 一道懶人版電飯煲蜜汁叉燒就做好了，是不是超簡單？
小竅門：
1、做蜜汁叉燒，首選豬頸肉口感最好，其次是裡脊肉和五花肉。
2、做叉燒不用焯水，用清水浸泡半小時，把血水泡出來，然後再衝洗乾淨即可。
3、醃漬時加入少許紅曲粉和麥芽糖，是為了讓蜜汁叉燒的色澤更加紅潤明亮，口感鮮嫩多汁。
4、用電飯煲做蜜汁叉燒時間也很重要，煮半小時或一個煮飯程序即可，時間過長會影響口感。
轉自：美食天下
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