在家里早餐蒸一锅卷饼，掌握这个小技巧，蒸好的卷饼松软劲道，两口一个巨好吃。
之前有一段时间，经常和朋友去外面的餐厅吃卷饼，哈哈，在东北非常有名的一家卷饼店，每到立春时节店内经常人山人海，这家卷饼店的卷饼特点突出，又“薄”又“劲道”，拿起来看就像一张纸，对着灯光，竟然可以透光，可以用“薄如蝉翼”来形容，卷饼里放上炒好的鱼香肉丝，京酱肉丝，树椒土豆丝，一口一个，味道浓郁，口感厚实，吃过以后令人难以忘怀。
由于疫情的原因，无法外出吃餐厅的卷饼，在家做了很多次蒸的卷饼，每一次都尝试不同厚度的饼皮，不同的酱料，卷不同的菜，大小和在餐厅吃的差不多，饺子皮那么大，蒸好的卷饼刷上喜欢的酱料，放入各种五颜六色的蔬菜，或者是炒菜，一卷一包，在卷饼口浇上酱汁，两口就能吃掉一个，怎么吃都吃不腻。
这道蒸卷饼很适合早上当早餐，尤其是家里有老人和孩子的家庭，一次蒸一锅，足够一家人的早饭量，卷上各种有营养的蔬菜，既可以补充能量，又可以补充人体所需要的营养，做起来也不麻烦，需要注意一下和面的小技巧，和面的时候一半加温水一半加冷水，面团多揉一会。
【蒸卷饼】
【主料】面粉，紫甘蓝，胡萝卜，大白菜，木耳，牛肉火腿，大葱，红甜椒，香菜
【调料】xo酱，食用盐
【制作过程】
1.取适量面粉倒入大碗中，放入少量盐，用温水和冷水各一半和面，面团多揉一会，这样做出的卷饼更劲道，之后醒面15分钟左右。
2.将醒好的面团用刀分别切开，均匀分成若干份，大概比做饺子的面团稍微大一点即可。
3.每个小面团都撒上面粉，擀成薄的圆面皮，擀好一张，往面皮上抹油，之后再覆盖面皮，以此类推。
4.将抹完油的饼皮放进蒸锅，蒸十五分钟左右。在饼皮入锅后的时间，清洗准备卷入大饼的蔬菜。
5.将洗干净的蔬菜改刀，切小段或者切长条状，一共准备了紫甘蓝，红甜椒，青辣椒，胡萝卜，香菜，大葱，提前泡好的木耳，牛肉火腿，大白菜。
6.蒸好的卷饼出锅后，可以一张一张地揭下来，一点都不会粘，饼皮摸起来非常地松软，虽然饼皮蒸之前刷了油，但蒸好之后一点都不油腻。
揭下来一张卷饼，饼皮刷上喜欢的酱料，放上爱吃的蔬菜，或者其它炒好的菜，在蔬菜上淋上喜欢的酱汁，将饼一卷，两口就可以吃掉一个，饼皮柔软又劲道，刷上xo酱，味道特别浓郁，卷饼里面裹的蔬菜，味道清新，吃起来口感脆脆的。
由于卷饼里面放的都是没有过油的蔬菜，这样卷好的饼吃多少都不会觉得腻，
将饼卷好以后，底部再折叠一下，就像吃贵州的丝娃娃一样，在卷饼口倒上调好的酱汁，味道就更浓郁啦。
甜喵的碎碎念：
1.和面，用温水和冷水各一半，这样和面揉出来的面团有劲性，揉面的时候，可以多揉一会，让面团更加劲道。
2.刷油，给饼皮刷油的时候，刷一面就可以，擀好的面皮直接放在刷好油的面皮上，以此类推就可以啦。
3.酱料，我放的是xo酱，吃起来和卷饼相当搭配，也可能是我喜欢吃这个，大家如果喜欢其它口味的酱，也可以换一下，像我们在餐厅吃的卷饼，有甜面酱，或者也可以试一试调味的花生酱、芝麻酱一类的。
4.卷饼里面放的菜，根据个人喜好选择哈，我放的都比较素，一般咱们在餐厅里点的炒菜，像香辣肉丝，炒合菜，这种菜过油之后吃多会比较腻，但在家里的话，可以炒个青椒土豆丝，炒豆芽之类的。
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