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土豆烧鸭子是我们家人都爱吃的一道大菜，去年夏天闹猪瘟又正值儿媳妇怀孕，烧过几次土豆鸭子，每次一大盆都吃完了。不过有鸭子性凉夏天吃很合适。又到了吃鸭子的季节，你这个问题提醒了我了，整好不知道吃什么，明天去买一只卤鸭回来，烧土豆吃。我儿子儿媳妇的最爱。
卤鸭烧土豆很好吃，操作又简单。我老伴儿很喜欢我们小县城的乡巴佬卤鸭，一只还挺大28元，直接吃也不错。肥而不腻肉香四溢，吃起来很带劲。不过稍微加工下更好吃。我也是有一次突发奇想用土豆烧着吃，之前都是直接买回来吃的。
准备好姜蒜末干辣椒，热油炒香黄豆酱，一定要小火慢炒，然后加入姜蒜末干辣椒稍微抄一下，然后加入土豆翻炒，加入一点生抽和糖就可以了，然后加水慢炖，炖至土豆七成熟的时候，把卤鸭加进去，然后倒入店家配好的一包卤料，小火慢炖，炖至绵软，香喷喷的土豆烧鸭就好了。
起锅前尝一下土豆和汤汁，如果淡了加点盐，一般徐不要额外加盐。真的很好吃。和家常的土豆烧鸭味道有一丝区别，有餐馆里烧鸭的味道，很下饭值得一试。
老戴家庭美食
对于烧鸭子，我爸爸爱吃，老公爱吃，儿子乜爱吃，可以说对于烧鸭子真的是情有独钟。关于题主说的已经卤好的鸭子怎么烧，以前我乜试过一次，做出来比新鲜的烧出来味道好吃点，更入味。 下面我来给你说说吧。
- 首先把卤好的鸭子和土豆斩成一样大的块。然后土豆泡水，把表面淀粉清掉，这样烧出来的鸭子就不会黏糊糊的。
- 把斩好的鸭子油温五成下去炸，炸至表皮酥脆了就捞起来炸土豆。卤好的鸭子炸出来烧很香的，然后都捞出来备用。
- 锅里放猪油，姜蒜片，花椒炒香加郫县豆瓣酱，泡椒沫，豆瓣酱可以选娟城牌的，这个牌子的豆瓣酱味浓，颜色好。然后加入一听啤酒，下鸭子，加入沙姜八角粉，没有的话可以不用，等水烧开转中小火闷五分钟，加入土豆块，仔姜片，小米辣，鸡精，白糖，味精。然后再继续中小火烧三分钟左右加入小青椒收汁。
这样做出来的卤烧鸭味道浓郁，适合重口味的朋友，但是做这个鸭子你要注意，因为卤好的鸭子本身就有盐味了，你加豆瓣酱和泡椒的时候量要少，起个增色作用就行了。😍😍😍😏😏😏希望可以帮到你，谢谢观看。
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首先土豆去皮切块放入油锅中炸熟。
调个酱汁，净锅下油放入姜葱蒜爆香，下入豆瓣酱炒出红油，加入砍好的卤鸭下去翻炒均匀，加点啤酒下去味煮下，在次加入炸好的土豆跟卤鸭下去卤煮下，在这过程中加点生抽，白糖提下味道不用放太多只要一点点就可以了，因为豆瓣酱有咸味，卤鸭也有味道，只是补点土豆的味道就行，最后来点老抽上色。
土豆和卤鸭稍煮片刻，加好味道，最后来点蒜苗，芹菜段，红椒下去煮一分钟，勾好芡汁，淋入香油，起锅装盘！
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