虽说茶分六类，却是共甘共苦种；泡好一杯中国茶，却需因茶性而泡。中国的六大茶类是绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶、黑茶，因为制作方式不同和茶叶品质上的差异，冲泡方法上亦有讲究。不同的茶叶有不同的习性，顺其茶性冲泡，才会品饮到茶之本性、真味。
绿·茶
属于不发酵茶，一般芽叶嫩度较高、冲泡时，水温不能太高，80-90摄氏度左右，不过也有大山茶，100摄氏度冲泡，亦属特例。
绿茶各地皆有名优茶，西湖龙井、信阳毛尖、竹叶青等等。
【茶具】玻璃杯、盖碗、紫砂壶
【茶水比】1：50
【水温】80℃～90℃
【冲泡方法】
上投法：水先茶后
中投法：水半入茶
下投法：茶先水后
【汤色】黄绿、碧绿、清澈明亮
【香气】嫩香、板栗香
【滋味】鲜爽、回甘、生津
黄·茶
黄茶制茶工艺在绿茶基础上增加了闷黄工序，水温可以比绿茶高一些。
【茶具】玻璃杯、盖碗
【茶水比】1：25
【水温】摄氏85—90度
【冲泡方法】盖碗泡要控制出汤时间，第一泡15秒，第二泡30秒，第三泡60秒。
【汤色】如平阳黄汤，杏黄汤
【香气】如平阳黄汤、玉米香；
【滋味】醇和甘爽
白·茶
白茶属微发酵茶。
【茶具】盖碗、紫砂壶
【茶水比】1：30
【水温】90度-100度
【汤色】橙黄明亮或浅杏黄色为好
【香气】毫香浓郁、清鲜
【滋味】鲜醇、甘甜
红·茶
属于全发酵茶。
【茶具】盖碗、紫砂壶
【茶水比】1：30
【水温】100度左右
【冲泡方法】单泡投茶量，3-5克的红茶
【汤色】橙黄明亮、桂圆汤
【香气】茶果香、蜜香、松烟香
【滋味】甘甜醇和
黑·茶
黑茶属于后发酵茶，毛茶的原料成熟度较高，用100摄氏度的沸水，才能将黑茶的茶味完全泡出。
【茶具】盖碗或紫砂壶【茶水比】1：30
【水温】100度左右，老茶可煮
【冲泡方法】一定要用100摄氏度的沸水，才能将黑茶的茶味完全泡出。
【汤色】橙黄明亮，陈茶琥珀色
【香气】 木香、槟榔香，陈茶有陈香，香气饱满
【滋味】醇和，陈茶润滑、回甘
乌·龙·茶
青茶属于半发酵茶。
【茶具】盖碗或紫砂壶【茶水比】1：30
【水温】100度左右
【冲泡方法】投茶量相对比较大，一般在8.3克左右
【汤色】橙黄明亮
【香气】 顶级岩茶有青草香、岩茶一般有桂皮香、花香、果香
【滋味】醇和、甘滑、有韵味
统筹 | 迟奥京 编辑 | 杨云钗 陈玉娇
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