进入秋季，虽然有不少夏季的瓜果蔬菜即将退市，如茄子、豆角、空心菜、韭菜等，但是，秋天又是收获的季节，很多瓜果蔬菜成熟纷纷上市，我们应该顺应时节，及时食用一些秋天新上市的水果蔬菜，既能尝鲜，又能补补身体，润燥、补肺、养阴，滋阴润燥，健脾祛湿，对我们身体健康非常有益。
芋头就是秋天成熟上市的应季蔬菜， 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素、皂角甙等多种成分。 芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用。芋头中含有大量的淀粉和纤维素，可以促进肠道的蠕动，排便排毒、对于减肥期的人群来说，可以用芋头代替粗粮作为主食，起到减肥健身的功效。
芋头不仅营养丰富，功效非常好，而且吃法多样，既可以做蔬菜，又可以作为主食。可以直接蒸熟蘸着白糖吃，也可以去皮后烧糖芋头吃，蒸、煮、烧、炸都可以做出各种各样的美味菜肴。芋头是我们秋天餐桌上常见的食材，人们隔三差五的吃。今天分享一道经典的红烧芋头的做法，香甜可口，营养丰富，希望大家喜欢。谢谢！
主要食材：芋头1个，猪肉200克。
配料：葱姜蒜、老抽、盐、醋、糖适量。
做法步骤：
第一步、先将芋头去皮，洗净切成片，放在盘中备用；在这里要提醒大家的是，吃芋头要去皮，芋头外表皮有一层毛茸茸的物质，表皮比较脏而且薄，因此，我们在吃芋头要去除外面的皮。需要注意的是，剥开芋头的皮后有黏黏的液体，有些人是对其过敏的会手痒，如果是过敏的人群，一定要记得带好手套来处理。去除芋头的表皮，我有以下几种妙招（窍门），分享给大家。
1、将带皮的芋头装进小口袋里（只装半袋）用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。2、将芋头外皮上的泥土洗干净，放入锅中煮或蒸都可以，等芋头熟了，待芋头的温度冷却下来后，就可以直接用手剥皮了。3、将芋头放入水中清洗干净后捞出，用钢丝球将芋头的外皮慢慢磨掉即可。
第二步、将200克猪肉洗净切成片，加点盐和醋，用手抓捏腌制一会，葱姜洗净切成丝，放在盘中备用；
第三步、起一锅，热锅冷油，先将葱姜爆香，加入肉片煸炒一会，加人适量的老抽，倒入切好的芋头片，一次性加入适量的的水，中小火炖烧15分钟左右；芋头在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色，芋头经过炖煮后会使汤变得更浓，且芋头容易吸收其它食材的汤汁，味道非常鲜美。
最后，待汤汁浓稠时，加少许盐和汤调味，即可出锅装盘，撒点小葱花，这道经典的红烧芋头就做好了。汤汁浓稠，香甜软糯，营养丰富，健康养生。如果你也喜欢，就收藏关注做给家人吃吧。你的每一个点赞都是我做菜和分享的动力，感谢有你的支持。谢谢！如果你有芋头好吃的做法，记得分享一下，我们一起交流学习，共同做出更好的菜肴。谢谢！
做菜小结：
1、红烧芋头可以用大芋头，也可以用小芋头，切成滚刀块，一样非常好吃。
2、芋头一定要烧熟食用，不熟不仅影响口感，而且生的芋头有皂角甙成分，不健康。
3、有过敏的人，去芋头表皮时，尽量戴手套处理，防止过敏发痒。
