上天入海，越嶺穿山，中國製造，中國速度屢屢震驚世人！工匠精神，大國姿態，中國傳統文化頻頻走向國際舞臺。擁有上下5000年文化的中國正在蓬勃發展，值得所有國人自豪！但即便如此，像華為這樣的中國製造，不僅遭到歐美國家的聯合抵制，而更令人痛心的是，很多國人非議中國製造，認為中國製造就是劣質、不安全、上不了檯面的同義詞！
今天社會的癥結不是沒有信仰，而是丟掉了老祖宗的智慧。在中西方文明全面接觸、交流和碰撞的過程中，有很多人云亦云的東西在干擾我們的價值判斷，以致亂花漸欲迷人眼，五心不定，六神無主。尼克松在《1999，不戰而勝》一書中曾說：“當有一天，中國的年輕人已經不再相信他們老祖宗的教導和他們的傳統文化，我們美國人就不戰而勝了。”
日本免稅店，引發中國遊客瘋搶，甚至大打出手，但是掀開商標一看，卻是中國製造，出口轉內銷，一下子價格翻了幾十倍。而在這個時候，許多中國同胞卻發現其中商機，成為代購，賺得金箔滿盆。讓人更為痛心的是，還有部份商人投機倒把，為了謀取利益，以次充好，讓中國變成了“山寨大國”“造假大國”。
主流媒體紛紛吹捧日本匠人精神，而在中國，為一套改進工藝奉獻幾十年的老科學家、一輩子只做熬糖一件事的老師傅卻無人問津，還被嘲笑說落後就該被淘汰。
如今，不是國家不行，而是國家行了，有些國人卻仍然叫囂國家不行。中國沒有匠人精神嗎？地大物博，人傑地靈，當然有！只多不少，更優更精！真正的老匠人、老科學家，他們絕不會把工匠精神的標準拉低分毫。還有很多年輕人，他們正在用自己的方式來傳承傳統文化。
有個小夥子叫鍾曉雨，2015年之前，他在北京是西裝革履的商業精英；鍾曉雨本科畢業於四川大學應用化學專業，09年時，有感於中國環境危機，參與創立了丹麥著名汙染治理企業的中國公司，幾年間成為國內大氣汙染治理領域頗有建樹的青年專家。
給丹麥總部寫郵件，他一直堅持放上中文，這種堅持贏得了丹麥總部的敬意。
2013年，鍾曉雨進入北大攻讀商學碩士。在北大，他遇見了自己妻子，妻子體寒胃虛注重養生，尤其喜歡紅糖。通過妻子，鍾曉雨才瞭解紅糖，原來老祖宗傳下來的補養佳品好處這麼多。
曉雨瞭解發現，所謂的“不可一日無糖”，這裡說的糖就是老紅糖。上到九十九，下到剛會走，都知道老紅糖是好東西啊！在《異物志》、《新糖書》、《千金要方》、《食療本草》、《壽親養老新書》、《摘元方》、《天工開物》、《格致餘論》、《本草綱目》等上千本古代醫書中均有記載。自打有了中醫，老紅糖的藥用價值就從沒被放低過——從皇親國戚到平民百姓，再到現在一直被廣泛的使用。
李時珍在《本草綱目》裡記載：“老紅糖，性溫、味甘、入脾，治心腹脹熱、口乾渴，潤心肺大小腸熱，和中助脾，緩肝氣，解酒毒，故治瀉肝藥用為先導，解食韭口臭”。
中醫學認為，性溫的老紅糖通過“溫而補之，溫而通之，溫而散之”的益處，也就是我們常說的溫補。因此，老紅糖一直都是藥食同源的老食品。
人們一般認為，紅糖適合月經不調和剛生了孩子的女性吃。其實不然，紅糖可以說老少皆宜，尤其適合中老年食用。老紅糖不僅富含鐵、鉀等豐富的礦物質，還有維他命、氨基酸、纖維素等多種身體所需營養物質。每天食用適量紅糖，不僅可以補充身體需要的多種營養，而且還有益氣補血、活血舒筋、暖脾健胃、化瘀生新、延緩衰老、排毒養顏、利腸通便、緩肝明目等多重功效。
沒想到的是，老祖宗留下來的佳品卻身處內外交困的窘境。國產紅糖早已面目全非，假冒偽劣產品高達99%。日本沖繩黑糖大火，幾乎等同於身份象徵，娛樂明星交口稱讚。都說日本沖繩黑糖甩中國的紅糖十條街不止，鍾曉雨的妻子也跟風了買了一堆日本黑糖，而且是特意去日本買的最好的。
學化學出身的鐘曉雨，大學時代就接觸過食品工程，他總覺得這黑糖不對勁兒，為了妻子健康，他研究起糖來了。檢測發現，原來日本的製糖工藝源出中國，但日本人掌握不好火候熬糊了，所以叫黑糖。中國的製糖工匠要是熬出這種糖，會被直接逐出師門！
市面上大部分黑糖就是手藝差把紅糖熬糊了，熬糊的黑糖含有世衛組織公認的致癌物 - 丙烯酰胺。看著妻子和親戚朋友甚至特意跑到日本採購、價格不菲的“一定保真”的黑糖，這麼離譜的熱銷，鍾曉雨覺得無奈又憤怒。
讓曉雨更憤怒的是，國產的紅糖和黑糖連熬糊的產品都不是，僅僅是白砂糖用色素染色和化學糖粉加工，99%不是紅糖。包裝上商品名稱標著“紅糖”的，配料標的是“赤砂糖”！“赤砂糖”就是白糖加工脫色剩下的尾料，根本沒有任何營養。果然，當年的315打假央視就爆出了這一點。
得知事實的妻子，扔掉了那些紅糖和黑糖，曉雨卻決定自己為妻子做一款好紅糖。兩人千里迢迢的來到雲南，那裡是世界上最好的甘蔗產區，也有眾多的紅糖加工廠。為了挖掘出中國好紅糖，夫妻倆花了半年時間走遍雲南的幾家大廠，大山褶皺中的古法作坊，都深入考察過，但發現讓他們無地自容。
正規糖廠入駐標準極高，必須日榨甘蔗6000噸，這麼大的產量壓力，只能用化學添加的方式來加工。而
古法紅糖非常依賴於製糖師傅的手藝或者說是運氣，質量非常不穩定，產量極小，基本上買不到。市面上大量流通的所謂古法紅糖，都是用糖粉加色素，跟日本沖繩黑糖一樣，只不過色素顏色一黑一紅。像日本本身就是島國，能產甘蔗的地區只有沖繩，更是彈丸之地，產量不足雲南的萬分之一，質量更不值一提。
基本上所有沖繩黑糖原料裡的砂糖，都來自中國，價格相差懸殊。
尋訪中，一個做糖幾十年的老師傅很無奈說，紅糖是老祖宗傳下來的傳家寶，現在的局面靠他們也沒辦法。鍾曉雨決定，他要做紅糖，做的最好！他留在了雲南，辭去高管職位、從北大休學、賣掉唯一的房子。一定要做出一塊足夠好的紅糖，讓這個傳家寶恢復它應有的風采和地位。
做好紅糖最關鍵的就是原料和工藝。真正的紅糖需要用鮮榨的甘蔗汁熬製，但是市面上大多數都是用糖粉加色素做的假紅糖，差不多都要把祖傳的東西毀完了。因為很多地方，沒有大面積甘蔗產區，而甘蔗是農作物，只有1~4月份才能生產，只能就近加工儲存，但糖粉隨時可以用非常容易儲存。
凡栽蔗必用夾沙土，河濱洲土為第一——《天工開物》。曉雨回溯走遍雲南的每一片土地，最終找到了較好的甘蔗產區 - “河濱洲土”中的佼佼者 – 紅河干熱河谷。
海拔只有400米，夏季氣溫超過40℃，冬季氣溫超過20℃，方圓50公里沒有工廠，是世界上較好適合種植甘蔗的區域，出產的甘蔗口感豐富營養好、而且非常乾淨，鍾曉雨在乾熱河谷建立了自己的種植基地和工廠。
乾熱河谷中的甘蔗品種超過100種，精益求精的鐘曉雨和紅糖師傅們無數次試驗，最終選出了3種甘蔗，按比例混合壓榨，務求口感和營養最好。一起做糖的老師傅感慨，“第一次有人對甘蔗這麼挑剔。”
鮮榨的甘蔗汁，不可避免的含有雜質，傳統大廠會添加鹼性物質沉積去雜質，不但有化學殘留，而且會破壞掉甘蔗汁的口味和營養。吃起來乾巴巴的還沒營養。
一個古法紅糖作坊
古法作坊會用小蘇打去雜質，但是去不乾淨，口感粗糙又硬又澀。不添加化學物質又幹淨的去除雜質，是全世界製糖業都無法解決的問題，這個問題也困擾鍾曉雨很久。
不服氣的鐘曉雨，四處請教糖行業專家、紅糖老師傅，最終他找到了國內頂級的糖業研究院 - 雲南省輕工業科學研究院。他們有一項研究了20多年的糖業技術。不需要任何化學添加，就能將紅糖中的雜質、重金屬、農殘都高效去除。 但由於成本高、風險大，一直沒有企業願意嘗試。
對於鍾曉雨來說，只要能做出最好的紅糖，成本不是問題！休學辭職，他已經背水一戰了。新技術、新設備，需要大量的錢。夫妻倆把多年來努力工作買下的學區房賣了，購買了輕工院的技術。為了做出比較好的紅糖。
一次次的摸索試驗，鍾曉雨把輕工院的專利技術和傳統的明火熬糖技藝完美結合。既能恰當把握熬製火候，還能夠保留紅糖的天然營養物質，這就是為什麼只有他的紅糖會飄著甘蔗香，這是製糖工藝史上的革新。
足足15斤甘蔗，耗時124小時榨汁、熬製、去雜質，才能出1斤上好的紅糖。
有幾十年製糖經驗的老師傅都說，從沒見過這麼好的紅糖。曉雨將紅糖送到世界第一的食品檢測機構SGS檢驗，證實了老師傅的判斷。無任何色素，化學添加殘留，雜質含量低於國家標準的1%！幾乎等於0雜質！而且鐵、鉀、天然酚類這些補氣血的功能物質是同類產品的數倍。
▲▲無重金屬、農殘，雜質近乎於無
▲▲無色素、二氧化硫
▲▲鐵、鉀等微量元素含量遠超普通紅糖
他給紅糖起了“雲耕物作”這個蘊含著中國古典文化精神的品牌名。知名糖業專家、雲南省輕工院院長高正卿老師相當欣慰，“雲耕物作的紅糖新工藝，是世界製糖領域第一次用現代技術融合中國傳統工藝，這是紅糖千餘年曆史以來，較安全、衛生的紅糖。”
在這條紅糖之路上，鍾曉雨結識了很多朋友，除了幫助他的老科學家、老糖匠、老蔗農們，還有那些支持他、鼓勵他、認可他的顧客們。
曾經有一個朋友給鍾曉雨發信息，告訴他，她爺爺是抗戰老兵，參加過中國遠征軍，老爺子年輕時候吃過太多苦，年紀大了，就喜歡點甜的，她用鍾曉雨的紅糖給爺爺泡糖水喝。老爺子說一嘗就知道是雲南的甘蔗味兒，當年他們九死一生回到雲南的時候，吃甘蔗吃到嘴發麻，眼發澀，回家的味兒，一輩子忘不了。
老爺子聽說鍾曉雨是賣了房子在雲南種甘蔗熬紅糖，送了他一幅字，“國貨當自強”。
鍾曉雨用實際行動證明，這幅字，他受之無愧。
老爺子對紅糖讚不絕口，因為它原汁原味的保留了甘蔗的清香，勾起了老爺子崢嶸歲月的回憶。大家都說，國貨這麼好，誰願意買外國的東西？
