上天入海，越岭穿山，中国制造，中国速度屡屡震惊世人！工匠精神，大国姿态，中国传统文化频频走向国际舞台。拥有上下5000年文化的中国正在蓬勃发展，值得所有国人自豪！但即便如此，像华为这样的中国制造，不仅遭到欧美国家的联合抵制，而更令人痛心的是，很多国人非议中国制造，认为中国制造就是劣质、不安全、上不了台面的同义词！
今天社会的症结不是没有信仰，而是丢掉了老祖宗的智慧。在中西方文明全面接触、交流和碰撞的过程中，有很多人云亦云的东西在干扰我们的价值判断，以致乱花渐欲迷人眼，五心不定，六神无主。尼克松在《1999，不战而胜》一书中曾说：“当有一天，中国的年轻人已经不再相信他们老祖宗的教导和他们的传统文化，我们美国人就不战而胜了。”
日本免税店，引发中国游客疯抢，甚至大打出手，但是掀开商标一看，却是中国制造，出口转内销，一下子价格翻了几十倍。而在这个时候，许多中国同胞却发现其中商机，成为代购，赚得金箔满盆。让人更为痛心的是，还有部份商人投机倒把，为了谋取利益，以次充好，让中国变成了“山寨大国”“造假大国”。
主流媒体纷纷吹捧日本匠人精神，而在中国，为一套改进工艺奉献几十年的老科学家、一辈子只做熬糖一件事的老师傅却无人问津，还被嘲笑说落后就该被淘汰。
如今，不是国家不行，而是国家行了，有些国人却仍然叫嚣国家不行。中国没有匠人精神吗？地大物博，人杰地灵，当然有！只多不少，更优更精！真正的老匠人、老科学家，他们绝不会把工匠精神的标准拉低分毫。还有很多年轻人，他们正在用自己的方式来传承传统文化。
有个小伙子叫钟晓雨，2015年之前，他在北京是西装革履的商业精英；钟晓雨本科毕业于四川大学应用化学专业，09年时，有感于中国环境危机，参与创立了丹麦著名污染治理企业的中国公司，几年间成为国内大气污染治理领域颇有建树的青年专家。
给丹麦总部写邮件，他一直坚持放上中文，这种坚持赢得了丹麦总部的敬意。
2013年，钟晓雨进入北大攻读商学硕士。在北大，他遇见了自己妻子，妻子体寒胃虚注重养生，尤其喜欢红糖。通过妻子，钟晓雨才了解红糖，原来老祖宗传下来的补养佳品好处这么多。
晓雨了解发现，所谓的“不可一日无糖”，这里说的糖就是老红糖。上到九十九，下到刚会走，都知道老红糖是好东西啊！在《异物志》、《新糖书》、《千金要方》、《食疗本草》、《寿亲养老新书》、《摘元方》、《天工开物》、《格致余论》、《本草纲目》等上千本古代医书中均有记载。自打有了中医，老红糖的药用价值就从没被放低过——从皇亲国戚到平民百姓，再到现在一直被广泛的使用。
李时珍在《本草纲目》里记载：“老红糖，性温、味甘、入脾，治心腹胀热、口干渴，润心肺大小肠热，和中助脾，缓肝气，解酒毒，故治泻肝药用为先导，解食韭口臭”。
中医学认为，性温的老红糖通过“温而补之，温而通之，温而散之”的益处，也就是我们常说的温补。因此，老红糖一直都是药食同源的老食品。
人们一般认为，红糖适合月经不调和刚生了孩子的女性吃。其实不然，红糖可以说老少皆宜，尤其适合中老年食用。老红糖不仅富含铁、钾等丰富的矿物质，还有维他命、氨基酸、纤维素等多种身体所需营养物质。每天食用适量红糖，不仅可以补充身体需要的多种营养，而且还有益气补血、活血舒筋、暖脾健胃、化瘀生新、延缓衰老、排毒养颜、利肠通便、缓肝明目等多重功效。
没想到的是，老祖宗留下来的佳品却身处内外交困的窘境。国产红糖早已面目全非，假冒伪劣产品高达99%。日本冲绳黑糖大火，几乎等同于身份象征，娱乐明星交口称赞。都说日本冲绳黑糖甩中国的红糖十条街不止，钟晓雨的妻子也跟风了买了一堆日本黑糖，而且是特意去日本买的最好的。
学化学出身的钟晓雨，大学时代就接触过食品工程，他总觉得这黑糖不对劲儿，为了妻子健康，他研究起糖来了。检测发现，原来日本的制糖工艺源出中国，但日本人掌握不好火候熬糊了，所以叫黑糖。中国的制糖工匠要是熬出这种糖，会被直接逐出师门！
市面上大部分黑糖就是手艺差把红糖熬糊了，熬糊的黑糖含有世卫组织公认的致癌物 - 丙烯酰胺。看着妻子和亲戚朋友甚至特意跑到日本采购、价格不菲的“一定保真”的黑糖，这么离谱的热销，钟晓雨觉得无奈又愤怒。
让晓雨更愤怒的是，国产的红糖和黑糖连熬糊的产品都不是，仅仅是白砂糖用色素染色和化学糖粉加工，99%不是红糖。包装上商品名称标着“红糖”的，配料标的是“赤砂糖”！“赤砂糖”就是白糖加工脱色剩下的尾料，根本没有任何营养。果然，当年的315打假央视就爆出了这一点。
得知事实的妻子，扔掉了那些红糖和黑糖，晓雨却决定自己为妻子做一款好红糖。两人千里迢迢的来到云南，那里是世界上最好的甘蔗产区，也有众多的红糖加工厂。为了挖掘出中国好红糖，夫妻俩花了半年时间走遍云南的几家大厂，大山褶皱中的古法作坊，都深入考察过，但发现让他们无地自容。
正规糖厂入驻标准极高，必须日榨甘蔗6000吨，这么大的产量压力，只能用化学添加的方式来加工。而
古法红糖非常依赖于制糖师傅的手艺或者说是运气，质量非常不稳定，产量极小，基本上买不到。市面上大量流通的所谓古法红糖，都是用糖粉加色素，跟日本冲绳黑糖一样，只不过色素颜色一黑一红。像日本本身就是岛国，能产甘蔗的地区只有冲绳，更是弹丸之地，产量不足云南的万分之一，质量更不值一提。
基本上所有冲绳黑糖原料里的砂糖，都来自中国，价格相差悬殊。
寻访中，一个做糖几十年的老师傅很无奈说，红糖是老祖宗传下来的传家宝，现在的局面靠他们也没办法。钟晓雨决定，他要做红糖，做的最好！他留在了云南，辞去高管职位、从北大休学、卖掉唯一的房子。一定要做出一块足够好的红糖，让这个传家宝恢复它应有的风采和地位。
做好红糖最关键的就是原料和工艺。真正的红糖需要用鲜榨的甘蔗汁熬制，但是市面上大多数都是用糖粉加色素做的假红糖，差不多都要把祖传的东西毁完了。因为很多地方，没有大面积甘蔗产区，而甘蔗是农作物，只有1~4月份才能生产，只能就近加工储存，但糖粉随时可以用非常容易储存。
凡栽蔗必用夹沙土，河滨洲土为第一——《天工开物》。晓雨回溯走遍云南的每一片土地，最终找到了较好的甘蔗产区 - “河滨洲土”中的佼佼者 – 红河干热河谷。
海拔只有400米，夏季气温超过40℃，冬季气温超过20℃，方圆50公里没有工厂，是世界上较好适合种植甘蔗的区域，出产的甘蔗口感丰富营养好、而且非常干净，钟晓雨在干热河谷建立了自己的种植基地和工厂。
干热河谷中的甘蔗品种超过100种，精益求精的钟晓雨和红糖师傅们无数次试验，最终选出了3种甘蔗，按比例混合压榨，务求口感和营养最好。一起做糖的老师傅感慨，“第一次有人对甘蔗这么挑剔。”
鲜榨的甘蔗汁，不可避免的含有杂质，传统大厂会添加碱性物质沉积去杂质，不但有化学残留，而且会破坏掉甘蔗汁的口味和营养。吃起来干巴巴的还没营养。
一个古法红糖作坊
古法作坊会用小苏打去杂质，但是去不干净，口感粗糙又硬又涩。不添加化学物质又干净的去除杂质，是全世界制糖业都无法解决的问题，这个问题也困扰钟晓雨很久。
不服气的钟晓雨，四处请教糖行业专家、红糖老师傅，最终他找到了国内顶级的糖业研究院 - 云南省轻工业科学研究院。他们有一项研究了20多年的糖业技术。不需要任何化学添加，就能将红糖中的杂质、重金属、农残都高效去除。 但由于成本高、风险大，一直没有企业愿意尝试。
对于钟晓雨来说，只要能做出最好的红糖，成本不是问题！休学辞职，他已经背水一战了。新技术、新设备，需要大量的钱。夫妻俩把多年来努力工作买下的学区房卖了，购买了轻工院的技术。为了做出比较好的红糖。
一次次的摸索试验，钟晓雨把轻工院的专利技术和传统的明火熬糖技艺完美结合。既能恰当把握熬制火候，还能够保留红糖的天然营养物质，这就是为什么只有他的红糖会飘着甘蔗香，这是制糖工艺史上的革新。
足足15斤甘蔗，耗时124小时榨汁、熬制、去杂质，才能出1斤上好的红糖。
有几十年制糖经验的老师傅都说，从没见过这么好的红糖。晓雨将红糖送到世界第一的食品检测机构SGS检验，证实了老师傅的判断。无任何色素，化学添加残留，杂质含量低于国家标准的1%！几乎等于0杂质！而且铁、钾、天然酚类这些补气血的功能物质是同类产品的数倍。
▲▲无重金属、农残，杂质近乎于无
▲▲无色素、二氧化硫
▲▲铁、钾等微量元素含量远超普通红糖
他给红糖起了“云耕物作”这个蕴含着中国古典文化精神的品牌名。知名糖业专家、云南省轻工院院长高正卿老师相当欣慰，“云耕物作的红糖新工艺，是世界制糖领域第一次用现代技术融合中国传统工艺，这是红糖千余年历史以来，较安全、卫生的红糖。”
在这条红糖之路上，钟晓雨结识了很多朋友，除了帮助他的老科学家、老糖匠、老蔗农们，还有那些支持他、鼓励他、认可他的顾客们。
曾经有一个朋友给钟晓雨发信息，告诉他，她爷爷是抗战老兵，参加过中国远征军，老爷子年轻时候吃过太多苦，年纪大了，就喜欢点甜的，她用钟晓雨的红糖给爷爷泡糖水喝。老爷子说一尝就知道是云南的甘蔗味儿，当年他们九死一生回到云南的时候，吃甘蔗吃到嘴发麻，眼发涩，回家的味儿，一辈子忘不了。
老爷子听说钟晓雨是卖了房子在云南种甘蔗熬红糖，送了他一幅字，“国货当自强”。
钟晓雨用实际行动证明，这幅字，他受之无愧。
老爷子对红糖赞不绝口，因为它原汁原味的保留了甘蔗的清香，勾起了老爷子峥嵘岁月的回忆。大家都说，国货这么好，谁愿意买外国的东西？
