彭晓枫

生菜，脆嫩清香，爽口又解腻，是很多人都爱吃的蔬菜。而且生菜的营养价值也不低，其富含膳食纤维，维生素C等营养，可以促进大肠蠕动，帮助人体降低胆固醇和脂肪含量，起到一定的排毒减肥，保护肝脏的作用。

材料:

生菜、蒜、葱

做法:

1，生菜清洗干净，沥水;蒜剁成蒜末;葱切葱花。

2，锅里加入清水，适量盐，少许油，烧开后，倒入生菜焯水十秒钟左右，捞出沥水，摆盘。

3，热锅下油，放入蒜末，葱白爆香，加入鲜味生抽，蚝油，少许白糖，淡淡生粉，烧开勾芡，淋在生菜，撒上葱花即可。

分享要点:

1，焯生菜的水必须加入少许油，焯出来的生菜才更脆绿，更爽囗，而且营养成分也得以最大保留。

2，生菜焯水时间不宜太久!

3，蚝油汁煮好后，大家也可以直接将生菜倒入锅里拌均匀更入味，但淋在上面更好看。

有关生菜的做法就分享到这里，喜欢的朋友们多点赞和关注，谢谢阅读!

涛涛巧妈

厨师长做的这道蚝油生菜，色泽翠绿，蚝鲜味十足，连汤汁都可以泡饭吃，吃过的都说好吃。而且做法简单，在家里就可以轻松掌握。这里有更多的美食视频教程，如果感兴趣可以关注我的头条号：食尚食美。最后有文字版作为参考，谢谢大家的支持。

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食尚食美

生菜口感清脆爽口，营养价值高，含有丰富维生素B和C，以及纤维和大量的水分，对消化系统有很大的好处。具有清热降火，降低胆固醇，助睡眠，促进血液循环，治疗神经衰弱等作用。

最值得一提的是，生菜是超级低脂和低热量的蔬菜，爱美的女性可不要错过，因为生菜有个响亮的外号“减肥生菜”。虽说营养价值高，但要怎么做好吃才是关键。那么生菜以下这两种做法，个人认为是最好吃的。

酱香生菜

生菜最常见的做法，莫过于蒜蓉炒，虽说味道可行，但过于单调，吃久了容易腻，何不尝试下这道酱香浓郁的做法呢。

食材准备：生菜洗净备用，蒜末适量，指天椒切细粒状，香菜切末备用。

做法：水烧开后加入少许的食用油，防止生菜变黄，倒入生菜焯水十秒钟左右，即可捞出控干水装盘。时间一定不易久，生菜质地鲜嫩，很容易熟的。焯水时间过长，不仅口感软趴趴的，不爽脆好吃，还会分解掉大部分的维生素C。

原锅烧热加入适量的猪油，下蒜末、指天椒、香菜末爆香。之后淋入适量生抽，加入蚝油、鸡粉、少许白糖搅拌均匀。将酱汁浇上生菜即可！

想要更香味更浓点，先下肉末煸香，再下蒜末、香菜末之类的。加调料跟上面相同，之后要淋入少许的水煮开，要不就太干了。最后淋上生菜完成。

蚝油生菜

这道菜做法相对比较简单，却不失美味，用最质朴的材料，做出“奢求”般的享受。可是很多少人做这道菜时，放调料的步骤搞错了，或者焯水的时间控制不好，再者是放了乱七八糟的调料。那么成品口感差别是很大的。


正确的做法：1、水一定要烧开加入少许的油，再放生菜，且焯水的时间不能长。捞出控干水分装盘（尽量沥干水分，不然放调味不入味）。

2、锅烧热放入少许的油，下蒜末煸香。要点步骤：放入生抽稍微热一会，再加入少许的水烧开，放入适量的蚝油、盐，最后用水淀粉勾薄芡，均匀的淋上生菜即可。（生抽要先炒热才能激发出浓香，切记不能先放入水再放入生抽。蚝油要最后放才鲜，因为蚝油在长时间的高温下，会挥发掉80%的鲜味。）

以上的做法是否满意？喜欢的请点个赞，谢谢您！！

佘小厨（完）

佘小厨

蚝油生菜是一道非常常见的家常菜，但很少有小伙伴知道，其实它原本属于粤菜系，主要利用生菜和蚝油配以其他辅料炒制而成，除了营养丰富以外，吃起来鲜嫩可口、清鲜润滑，经常搭配海鲜宴来食用。

蚝油生菜因为普及度极高，所以也演变出了很多做法。今天，我们就要来介绍蚝油生菜的其中一种做法——先将生菜焯熟之后，另外炒制蚝油汁，再将蚝油汁淋在生菜上。虽然是简单的一盘素菜，但吃起来香甜可口，一定让你回味无穷~

【食材】

生菜1棵、植物油15ml、玉米淀粉5g

【调味料】

食用盐5g、蚝油10ml、蒜5g、白糖3g

【步骤】

1、生菜洗净之后，择去老叶，切开沥干，备用；

2、大蒜去皮洗净后，切成碎末状，备用；

3、将水加入锅中，沸腾之后，将生菜放入焯熟，加一点盐，焯熟后马上捞起沥干，然后将其整齐地码在盘子上；

Tips：生菜焯水的时间不宜过长，最后一开始软化就将生菜捞出，这样不会破坏生菜的口感。

4、另起一个锅，放入植物油加至五成热，放入蒜末大火爆香；

5、加入食用盐、蚝油、白糖和按照1:1比例勾兑的水淀粉，等沸腾之后即可出锅；

Tips：水淀粉可以兑得稍薄一点，这样生菜能够保证本身的香脆。

6、将炒制好的酱汁均匀地淋在生菜上，一道蚝油生菜就完成了。

Tips：如果担心不够入味的话，可以将生菜连同蚝油一起下锅再热一下~

蚝油生菜几乎是所有家常菜中最简单的做法了，虽然简单，不过技巧也很多。首先，生菜不管是炒还是煮，时间都要把握好，不宜太长，这样才能最大程度上保证生菜脆嫩的口感。另外，手撕的生菜吃起来会比刀切的更加爽口，如果喜欢脆脆的口感，一定要用手撕的。最后，生菜一直有“减肥生菜”的美誉，可以直接生拌沙拉食用，再煮上一点鸡胸肉，可以说是非常美味的减肥餐了，各位减肥中的小仙女不可错过~

除了这些烹饪的小技巧之外，生菜本身就含有很多营养，特别是其中所含的原儿茶酸物质，经过科学研究之后确认对癌细胞具有明显的抑制作用，效果非常显著。另外，生菜也包含许多蔬菜具有的物质，比如维生素E、胡萝卜素等，能够帮助人体维持正常的视力，缓解眼睛的干涩和疲劳，对于经常用眼的小伙伴来说是非常好的补眼食品。

小邱邱的美食说

生菜最早是由野生种驯化而来，传入中国的历史较悠久，近年来栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌，也是百姓家中很受欢迎的绿色蔬菜。

生菜的药用和营养价值都是相当的高，可以直接生吃，但市场购买的可能含有农药化肥的残留物，生吃前一定要清洗干净，生吃餐桌上的做法也有很多，可清炒、也可以作为配菜，比如炒粉、煮粉的是时候放一些，我比较喜欢的做法是耗油生菜。

耗油生菜的做法也比较简单，大家按照下面的步骤在家试试！1、生菜掰散用清水洗净浸泡10分钟左右，去除农药残留等

2、准备5-10颗大蒜，切成蒜末备用

3、另拿一碗调酱汁，加入适量淀粉、蚝油、盐、酱油

4、倒入适量清水搅拌均匀

5、烧开水把生菜加入锅中，加入少许盐

6、生菜煮一分钟即可夹出备用

7、热锅下油，加入蒜末炒香

8、再将调好的酱汁倒入锅中烧开搅匀（根据量和口味，可以再加适量清水、盐等调味料）

9、最后淋入煮好的生抽上面即可

喜欢这种做法的朋友可以收藏起来，在家试试吧！

厨道大叔

娟子来为大家分享一道美味的蚝油生菜，味道也很不错，喜欢的朋友可以试试；

生菜、蚝油、酱油、熟油

1；先将生菜逐片剥开，洗净

2；锅中水烧开放入生菜焯一下，捞出，沥净水分

3；盛入盘中，加蚝油、酱油、熟油拌匀

4；美味即成

今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频

娟子美食记

问者发了一张生菜做成品的图片，根据图片看，显然是做老了。

当然，生菜是可以生吃的，理解到这一点的时候，就能更好的做好生菜这个食材了。

根据问者图片看，做法不没有错，只是稍微改进一点就可以了。

图片上生菜少干辣椒，就是不吃辣的，也可以少放一点，选择不辣的干辣椒来切小段，和蒜米一起用油炒香，而油的选择最好是加入一部分荤油，比如说猪油或者鸡油来爆炒蒜米和干辣椒段。

这里的干辣椒段起到的作用就是香料的作用，只是用来增香的，而不是出辣味的。蒜米更不用说也是这个作用。

油宽些，等于火力大了，而爆炒的要求就是短时间的加热食材，让食材快速成熟，时间越短保留的生菜微生素和氨基酸越多，使生成菜后的味道越鲜美，由于生菜可以生吃，炒到6成熟就可以出锅装盘了，这样生菜在盘底看不到多少的菜汁出来，只有调料，生菜的营养都被锁在生菜本身上。

出锅前一钞钟投放调料，调料应该直接调好到一个小碗里，这样做只是能够有效缩短炒制生菜的时候，让生菜不会因为调味而使生菜在锅里加热过长，造成生菜过火，而使这道你花时间精心准备的食材炒制失败。

看你的图片，我已经把它复制回来了，明显是炒制过火造成的。

如果想做好菜，更应该了解调料的作用，比例很重要，比如盐是百味之主，而糖在烹调过程中，使用量很少一点，就是提鲜味、去除异味的作用，投放得多了就是又增加了糖的甜味，胡椒粉也是这样的作用，不过它去除腥膻味更好些。我不一一的讲了，你可以百度一下，多了解调料的作用，对以后做菜会有更好的帮助！

张厨匠

我今天和大家分享一道美味可口家常菜，醋溜生菜的做法！

生菜中含有大量的营养元素，吃生菜可以启到改善睡眠、增强免疫力、减肥瘦身等功效。生菜尤其适合肥胖人群、高胆固醇、神经衰弱等人群食用！

所需食材：生菜、大蒜、白醋、盐、豆油、淀粉。

制作方法：

1.将生菜撕开清洗干净

2.大蒜剥皮切末

3.锅中加油放入蒜末小火炒香

4.放入生菜，大火炒至断生

5.加少许盐、白醋翻炒均匀

6.加入适量淀粉水大火收汁

7,装盘上桌

足不出户尝遍天下美食。了解更多美食制作方法，请关注：罗小厨。谢谢你这么还关注了我！

罗小厨

生菜原产于欧洲地中海沿岸，也是由野生的植物驯化得来的，最早是古希腊人和罗马人开始食。传入我国也已经很多年了，是常见的家常菜，生吃口感脆爽、略带清甜，做菜也很百搭。

下面介绍3种吃生菜的方式，算是给各位提供一个思路吧。

1、最简单、常见的蚝油生菜：

a、生菜去掉老叶、烂叶切掉根部，叶片放入清水中浸泡10分钟。

b、泡生菜的同时烧一锅开水，几个蒜瓣切碎末。

c、生抽、蚝油、一点点盐，加水淀粉调成汁。

d、水沸腾后加入一点盐进去，滴1到2滴油，下生菜焯水45秒左右捞出、沥水、装盘。

e、热锅下油，油热后下蒜末爆香，然后下调好的汁水推至浓稠后淋在生菜上面，完成。

2、各种生菜沙拉

这个就跟生吃其实差不多了，很简单。生菜泡水洗干净，为了安全可以焯水5秒左右，杀菌同时保持脆爽。生菜和很多东西做撒拉都很配，海鲜比较方便。虾子、小鱿鱼之类的简单烫熟，可以加沙拉酱，怕胖就自己调个简单的油醋汁淋上去，拌均匀就好了。

3、生菜猪脚冻。

a、猪脚一到两只洗干净、剁小块（市场卖肉的都可以帮忙）、焯水。

b、生姜、葱、桂皮、八角之类的香料按个人喜好装入小料包，加生抽、老抽、冰糖适量炖猪脚（香料和咸味都不要过重，目的是要做猪脚冻，汤汁部分也是要食用的）

c、至少慢炖2个小时以上，直到猪脚骨肉轻易可以分离的程度就可以了。

d、捞出猪脚去骨，汤汁撇去浮油、过滤掉里面的香料。猪脚切成小块放入过滤处理好的汤汁中，放入冰箱冷藏（这些操作都是等猪脚和汤汁温度降下来之后啊）。

e、生菜洗干净焯5秒水（不焯只要洗干净也行）杀菌，吃的时候就可以把猪脚冻拿出来切成小块，用生菜包着吃。如果觉得口味淡了，可以再调一个适合自己口味的酱汁，咸鲜还是酸辣什么都可以。

这个做法吃多少猪脚都不会腻，因为熬煮的过程会去除大量油脂，脆爽的生菜也有去油解腻的作用。但是要注意生菜焯过水最好放入冰水里冰一下，捞出沥干水分再包猪脚冻，不然的话焯过水的菜会比较快氧化，温度高也会融化猪脚冻。猪脚冻尽量不要太软，也就是熬住的时候汤汁要尽量浓一点。

哑巴美食家

不请自来。😝😝😝😝每次吃肯德基，德克士都会点个汉堡，里面就生菜。生菜还是一个不错的蔬菜，其营养价值挺高的！含有大量的维生素，胡萝卜素，膳食纤维，微量元素等营养成分。生菜具有提神，清热，镇痛，降低胆固醇等功效。

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生菜可以生食，也可以熟食，很多美味佳肴都有使用到生菜。比如汉堡里面搭配的生的生菜，凉拌生菜，素炒生菜，耗油生菜等美味佳肴都用用到了生菜！我来说说我做的凉拌生菜吧！

凉拌生菜

准备食材:

生菜，蒜，姜，耗油，生抽，小米辣，辣子油，花椒油，芝麻香油，食用盐，鸡精，食用油，小葱。

处理食材:

1. 生菜取叶，洗净。
   
2. 蒜，姜分别切末。
3. 小米辣切细圈。
4. 小葱切葱花。

第一步:生菜焯水。锅中放入适量清水，水开下生菜焯水，捞出放入盘中。

第二步:调制调味汁。取一个小碗，按口味放入适量生抽，辣子油，花椒油，芝麻油，少许食用盐，鸡精拌匀。

第三步:炒蒜末，姜末。在锅中放入少量食用油，放入蒜末，姜末，耗油炒香，加入小米辣翻炒几下，取出浇在生菜面上。

第四步:凉拌生菜。将调制好的调料汁也浇在生菜上。吃的时候拌匀即可！

小贴士:

1. 生菜焯水时间不要太久，带点生吃着会清脆些。
   
2. 调料汁的口味按自己的口味加减。小米辣也可以按口味选择！

關鍵字: 烹饪技巧 好吃 解腻