最近兩年，一種叫做“盒子蛋糕”的甜點真是太紅了，網紅們都在推，馬雲爸爸家一搜一大把，比較方便快遞，份量也剛好一人食。什麼千層盒子、水果盒子，色彩繽紛，讓人眼花繚亂。
我略微一思索，誒，這好像並不難，而且是手殘黨的福音啊，不會抹面？不會裱花？統統不要緊啦，只要把喜歡吃的蛋糕素材堆進小盒子，就大功告成。
不太嗜甜又熱愛蛋糕的我，一直喜歡做一些甜味清淡些，獨具風味的蛋糕，比如抹茶口味、可可口味等，在眾多的盒子蛋糕中我被一種叫做“豆乳盒子”的蛋糕吸引了視線。
馬雲爸爸家一搜，譁，一百多頁的結果，看起來外表比較素淡，可是據說口感是很好的，豆香，淡甜，應該很適合我。那麼開始做起來吧。
豆乳盒子都有哪些內容呢？蛋糕片是不可少的，還有“豆漿卡仕達醬”，大家通常把它叫做豆乳，另外就是淡奶油，還有熟黃豆粉。這四部分必不可少，其他花哨的配料不建議添加了，以免影響口味。
一樣樣準備，然後組裝：
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首先我準備了上圖這樣的盒子，我選用的是709ml長方形的，為什麼呢，因為和烤盤比較搭配，烤一個蛋糕片正好做三盒。
2
然後製作蛋糕片：
方子在下廚房找的，基本大同小異。我儘量寫得通俗點，糖的分量我覺得可以按自己口味增減，其他嚴格配方。
用料：4個雞蛋、40克白砂糖（我減了一小半）、40克玉米油、40克水（牛奶也可以）、40克低筋麵粉
蛋黃糊部分：
1、蛋黃蛋白分離，裝入不同的容器（容器要大一點，一會兒要拌糊糊），裝蛋白的容器要無油無水
2、蛋黃打散，加糖（我加了10克左右），手動打蛋器攪拌均勻至微微發白
3、蛋黃中加油，繼續手動打蛋器攪拌至乳化
4、蛋黃中加水或牛奶（是或不是和），繼續攪拌
5、篩入低筋麵粉，Z字型攪拌均勻，不要過度攪打，防止出筋
蛋黃糊先放一邊，下面進行下一步
蛋白糊部分：
1、蛋白的盆裡滴幾滴檸檬汁，電動打蛋器打
2、魚眼泡出現，加幾克糖，繼續打
3、細密的泡出現，加幾克糖，繼續打
4、泡泡變綿密，加幾克糖，繼續打
5、蛋白打到提起打蛋器有大彎鉤就可以，不要過度打發
然後把三分之一的蛋白糊鏟到蛋黃糊中，用硅膠刮刀翻拌，不要攪動要翻拌！
然後把拌好的部分倒回蛋白糊中，繼續翻拌，至均勻。
烤箱預熱180度。
28cm＊28cm的方形烤盤鋪油紙，蛋糕麵糊倒入，使其均勻，或者用刮刀剷平，在臺面上“墩”一兩下把氣泡震出來。
烤盤進烤箱，180度烤20分鐘。每個烤箱脾性不同，要注意觀察上色，及時取出。
以上為什麼沒有圖片？因為實在太忙來不及拍照！
烤好後取出，倒扣放涼。
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現在準備豆漿卡仕達醬。有的方子是含奶油奶酪的，我選擇了純豆漿的，這樣口感更清爽，豆香更純正，適合熱熱的夏天。
可以用買來的豆漿，也可以自己打豆漿，我是做蛋糕之前就打好豆漿備用的。
用料：
蛋黃3個、白砂糖40克（可以自己減份量）、低筋麵粉30克、玉米澱粉10克、豆漿300克
1、分離三個蛋黃，加砂糖攪打至糖融化
2、篩入低筋麵粉和玉米澱粉，攪拌均勻（蛋黃小的話此步驟可能會很粘稠，沒有關係）
3、豆漿煮沸騰，然後右手不停攪拌蛋黃混合物，左手將豆漿緩慢倒入。
九字箴言：左手慢，右手快，不要停！
4、攪拌好的混合物倒回鍋中，小火，不停攪拌，到像打發好的奶油一樣黏稠。
5、坐涼水降溫，攪拌不要停！
豆漿卡仕達醬完成！
4
接下來是打發奶油，這個很簡單啦。
淡奶油200克倒入不鏽鋼深盆，我用的是安佳淡奶油，我加了10克糖粉，可酌情增減。天氣熱下面墊上冰袋，電動打蛋器打發，到表面出現花紋不會馬上消失的狀態。
基本這樣子
接下來組裝：
蛋糕切六片
三個盒子，每個底部鋪一片
奶油裝裱花袋，每個裡面擠一層
再蓋上一層蛋糕片
豆漿卡仕達醬裝裱花袋，擠一層，圓球狀比較可愛
（我的稍微有丟丟稀了）
篩上一層熟黃豆粉，我是淘寶買的成品，有料理機的朋友也可以自己炒熟豆子打粉
丟冰箱裡冷藏一小時以上，口感才會更好
（兩個豆乳盒子中隱藏了一個純奶油盒子）
開吃吧！
總結：
網紅食品並不難！看起來繁瑣，動手做起來會覺得很簡單，而且自己做可保證原料新鮮，口味符合自己預期。這款蛋糕顏值不高，口感可是相當好，豆漿卡仕達醬口感細滑，豆香濃郁，配合淡奶油，一點都不膩，方子裡的糖減的也剛好，比較健康還不影響口感。
快去自己動手做起來吧～
