一日三餐中，主食是必不可少的饅頭、米飯、包子、麵條……
在眾多主食中，米飯深受許多人的喜愛。
前幾天，雲南昭通鎮雄縣，曝光了一起“鎘超標大米事件”，這批“毒大米”來自於湖南益陽。
其實，這種“毒大米”不是第一次出現：
2011年
湖南有10%的市售大米存在“鎘超標”問題
2013年
廣東檢出大米中的“鎘”超標
2019
溫州市市場監督管理局抽檢出“鎘超標大米”
“有毒鎘大米”再次現身，引起了眾多人的關注，那麼
“鎘”是什麼？攝入鎘對身體有哪些危害？平常買大米時應該注意什麼呢？
鎘超標對身體有哪些危害？
鎘，是一種重金屬元素，在電子、塑料、冶金等行業起著重要的作用。
大米被其汙染，主要是由環境（水源、土壤）造成的，鎘元素通過廢水排到環境中，然後經過灌溉進入了水稻等食物。
鎘元素進入身體後，會誘發身體出現“慢性鎘中毒”，出現“痛痛病”；影響骨骼中鈣元素的釋放，導致骨質疏鬆、骨軟化等問題；對腎臟也會產生較強的毒性，甚至誘發腎衰竭等重疾病。
正常的大米中，“鎘元素”會不會危害身體？
任何物質都有可耐受最高攝入量（UL），“鎘元素”同樣如此。
《世界衛生組織專家委員會》及《國際糧農組織》制定的鎘元素每月耐受攝入量是25微克/公斤體重；也就是說，對於一個體重為60公斤的人而言，每天可承受的鎘元素攝入量是50微克。
相對而言，歐盟制定的標準更加嚴格，每週每公斤體重不得超過2.5微克，一個60公斤的成年人單日攝入鎘元素不得超過21微克。
我國制定的大米中鎘元素的限定標準是
每公斤0.2毫克。如果我們吃到的是正常大米，按照世界衛生組織的限量標準計算，也就是說對於一個60公斤的人來說，每天食用鎘含量為0.2毫克/公斤的大米可以達到250克，就算長年食用也不會給身體帶來傷害。所以，吃普通的大米並不會對身體產生危害，所謂的“鎘大米中毒”，是由於長期食用鎘超標大米所導致的。
選購、食用大米時應注意什麼？
1、到正規場所購買
建議到正規的大型超市或者有資質的糧油店購買大米並留好購物小票。另外，建議大家經常更換大米品種，避免長期食用同一個品牌、同一個產地的大米，增加安全係數。
拒絕貪圖便宜，購買劣質、過期等存在問題的大米；發黴大米一定要扔掉，其中可能存在黃麴黴毒素，食用會增加食物中毒的發生風險。
2、關注標籤上的標準信息
在購買袋裝大米時，要重點關注包裝袋上的“國家標準信息”，目前大米執行的國家標準是“GB/T1354—2018 大米”。
3、不推薦購買散裝大米
有些人為了控量，喜歡購買散裝大米，這的確是一件靈活的事，但不推薦大家這樣做。
散裝大米長期暴露在空氣中，可能會受到外界微生物、塵土等有害物質的侵襲，另外散裝大米更容易吸附水氣，增加腐敗變質的風險，容易出現安全問題。
推薦大家購買小包裝大米，現吃現買，降低大米黴變等問題的發生率。
4、不要過分依賴大米
餐食多樣攝入，可以保證更豐富的營養，主食粗細搭配，增加燕麥、蕎麥、玉米、雜豆等粗雜糧主食的進餐量，不要過分依賴大米。
5、多攝入富含鈣和維生素D的食物
在飲食均衡攝入的前提下，應該偏向攝入富含鈣和維生素D的食物；之前有過實驗研究，維生素D和鈣的缺乏可能會增加對鎘的敏感性，充足補充維生素D和鈣可以增加對鎘的耐受能力。
生活中也有很多人存在鈣攝入不足的問題，兩方面考慮，在生活中應足量飲奶、多吃豆製品、多曬太陽。
綜上所述對於此事件不必過於恐慌
平常只要掌握選米、吃米的基本原則，對身體不會有所影響。
專家:王思露，國家高級食品檢驗師，中華人民共和國HACCP食品體系內部審核員
審稿:劉少偉，華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授，美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士，美國堪薩斯州立大學博士
來源：科普中國
