為抗擊疫情
大多數人宅在家
研究製作各種"五花八門"的美食
而眾多美食中
海鮮是必不可少的
但最近吃這種海鮮
一定要注意
前幾天
唐山市市場監督管理局
發佈食用海虹安全警示
秦皇島山海關區政府也發佈緊急通知
檢測出其貝類毒素超標 4 倍以上
提醒消費者
近期不宜食用海虹
消息一出
引起了很多人的關注
為什麼小小的海虹
會引起這麼大的波瀾？
一起來看
為什麼現在吃海虹易中毒？
海虹，是一種外殼呈現黑褐色的雙殼類軟體動物也被稱為"貽貝"，是我們北方地區常見的一種能吃的貝類。
之所以食用海虹容易引起中毒，主要是因為海虹等一些貝類生物食用了有毒物質，然後在體內蓄積毒素造成的。
通過麻痺性貝類毒素的發展規律發現，貽貝動物中麻痺性貝類毒素的含量在每年 4、5 月份將達到最高，這也是每年到了此時"海虹中毒事件"高發的根本原因。
毒海虹的毒性有多大？
需要明確的是，海虹中含有豐富的蛋白質等營養物質，吃普通的海虹並不會導致中毒。
海虹有毒，主要是由於海虹食用了一種具有毒性的赤潮（含有麻痺型貝毒）之後，毒素在其體內蓄積所導致的。
這類毒素比較特別，它們極耐高溫，家中普通的加熱方式並不能降解毒素；就算是吃了已經烹調過的海虹，也可能會導致食物中毒。
毒海虹中含有的麻痺性毒素毒性很強，和河豚毒素、織紋螺類似。這種毒素不光可能在海虹中出現，在扇貝、牡蠣等貝類食物中同樣可能出現。
當食用了含有麻痺性貝類毒素的海虹等貝類動物後，很容易導致食物中毒，會出現頭痛、噁心、四肢肌肉麻痺、皮疹、發燒、甚至呼吸停止等中毒症狀。
如何預防海虹中毒？
1、購買要留神
貽貝等貝類食品可以食用，但要儘量避免購買來自赤潮地區的貝類；在 4、5 月份這種赤潮爆發的高峰期，建議不要採捕或購買（食用）野生貝類食品。
2、到正規場所購買
無論是貝類還是其他食品，購買時都要挑選放心、有保障的場所，大型超市或者正規農貿（海鮮）市場，其衛生和安全性更有保障，進貨、包裝等流程也會有嚴格的監測和質量把控，相對而言更加放心。
3、食用之前要去掉內臟
被麻痺性毒素侵襲的貝類食品，從外觀看起來和普通貝類食品並無太大差別，所以在食用過程中要做好預防。
在貝類生物的所有組織器官中，麻痺性貝毒在消化腺、裙邊、鰓部、性腺等部位含量較多。所以，食用前要去掉貝類食品的內臟，嚴格去除其消化腺和裙邊，減少毒素，降低中毒風險。
4、吃肉可以，不建議喝湯
麻痺性貝毒是一種水溶性生物毒素，在烹煮的過程中會逐步溶解到湯汁中，所以不建議喝湯。
並且，貝類等海鮮食品本屬於高嘌呤食品，一般湯中的嘌呤物質含量較高，食用會升高體內尿酸，增加高尿酸血癥等問題的發生風險，因此也不建議飲用。
5、"中毒"高發時期，儘量不要食用
此類中毒事件有明確的"時間聚集性"，一般在春季達到高峰，夏季和秋季會有所降低，在冬季開始回升。
所以，春、冬兩季最好不食貝類食品，避免增加中毒風險。
食用海鮮時還要注意哪些？
1、處理海鮮要注意
如果皮膚上有傷口還沒有完全癒合，不要接觸海水以及海水中的海鮮等生物，處理海鮮食品時，儘量戴上手套。
2、一定要完全加熱
海鮮，不能生吃，其中包括生魚片，製作生魚片的過程中，魚肉很容易被魚鰭和魚皮上的創傷弧菌所汙染，食用同樣存在感染風險。
高溫烹調可以殺滅海鮮中存在的寄生蟲和病菌等有害物質，降低食物中毒風險。
3、生熟分開
在加工過程中，要注意食材、烹飪工具（案板、刀具等）的生熟分開，避免交叉感染。
4、要限量
由於海鮮中含有較多的嘌呤物質，不宜大量食用。《中國居民膳食指南》中推薦每日吃魚、蝦類食物 50 — 100 克（不超過 2 兩）。
綜上所述
對於"海虹中毒"問題
大家不必過度恐慌
春冬季儘量不要食用
在購買和食用時
也要注意"留神"
一旦食用貝類食品發生中毒
請立即就醫診療
不要拖延時間
更不要自己亂治
來源：科普中國
