作為生活在南方的北方人，最初去菜市場的時候，就好像劉姥姥進大觀園，心情是複雜的又是溫暖的。
買雞、買魚商家會幫你免費處理乾淨不說，還會問你想怎麼吃，只要你說出想燒、想蒸，想烤~就會幫你處理成你需要的或者塊狀或者片狀，真是貼心。如果你不恥下問，和老闆聊上幾句，還會告訴你這雞肉適合怎麼吃，這魚怎麼做最好吃，買個菜順便就可以學到烹飪私家秘籍，買菜成為一件快樂的事。
週末了，準備給孩子做道營養下飯菜，挑了半隻新鮮的三黃雞，跟老闆說想做“大盤雞”，老闆二話不說幾下就把半隻雞剁成的大小適宜的塊狀，裝好袋子遞給我，這服務真好。
再去買土豆和青紅椒、洋蔥做配菜，商家把菜稱重好之後順手放上幾根香蔥免費贈送，雖說香蔥不值多少錢，但是很暖心啊~不得不說，在南方，很容易讓人愛上下廚，愛上逛菜市場~
把菜拎回家，只需簡單製作，大盤雞美豔上桌！這道菜做過很多遍，每次端上桌孩子都吃得香，雞肉鮮嫩、土豆軟糯，連配菜都被吃得精光，直誇比飯店做得還要香！孩子樂意吃，媽媽樂意做，下廚也很有成就感。
孩子們都開學了，學習任務多，營養要跟上，今天就來把“大盤雞”好吃的做法教給你，學會了不用去飯店，一上桌孩子搶著吃！完全不挑食。
【大盤雞 / 土豆燒雞肉】
---準備食材---
三黃雞半隻、洋蔥1/2個、青辣椒1個、紅甜椒1/2個、土豆1個、番茄沙司50克、生抽1湯匙、鹽適量、雞精少許、植物油適量
製作步驟：
1、新鮮的雞肉塊直接用水多次沖洗之後瀝乾備用。洋蔥切絲，生薑切片備用。
2、炒鍋中加入適量的植物油燒熱，下入生薑片和少許的洋蔥絲爆香。
3、然後加入雞肉塊翻炒5分鐘左右，讓雞肉塊中殘留的水分蒸發掉，也順便蒸發掉殘留的腥氣，還會減少之後燒製的時間。
4、調入1湯匙生抽、50克番茄沙司，適量的鹽，再撒入一丁點的白糖調味，加入沒過食材的水大火燒開。（此步驟不要蓋鍋蓋，讓雞肉中殘留的腥氣隨著蒸汽蒸發掉）
5、趁著煮雞肉的時間，把青紅椒切成絲；把土豆削掉表皮，切成滾刀塊，這裡交給大家一個小技巧：在切土豆的時候，把到不要直接切到底，當切到一半的時候刀鋒往外一掰，土豆會形成一個自然的裂口，這樣切出來的土豆特別容易入味。
6、雞肉燉了大約15分鐘後，加入切好的土豆塊，繼續燉10多分鐘至土豆完全熟透後，選擇性加入少許雞精提鮮，加入青紅椒絲翻炒均勻後撒入剩下的洋蔥絲拌勻後即可盛出。
7、色、香、味俱全的“大盤雞”就做好了，這菜一上桌就成了搶手菜，雞肉鮮嫩香濃，土豆也不是配菜，被雞汁浸潤後入口軟糯，一抿即化特別香！
---溫馨小貼士---
1、新鮮的雞肉是不用焯水的，只需清水清洗浸泡掉血水就好，營養不流失，肉香更濃郁。當然冷凍的雞肉還是建議焯水一下，去腥效果好。
2、土豆最好選擇黃瓤土豆，不僅口感更軟糯，看起來顏色也會更漂亮，有食慾。
好了，今天的分享就到這裡，孩子們正在長身體的時候，營養要跟上，學會這道下飯菜，葷素搭配營養多，孩子不挑食，搶著吃！喜歡的朋友歡迎收藏、轉發分享給更多的朋友，贈人玫瑰手留餘香。
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