春天老公隔三差五就饞這道菜，煮一煮鮮美嫩滑，開胃消食，全家老少都愛吃，一上桌連湯汁都喝光。
酸菜魚頭營養豐富，口感滑嫩湯汁鮮美，魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率高，其含人體必需的氨基酸、礦物質、維生素，魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，吃魚是健康長壽的極佳美食。我家每到春天就喜歡買大條的魚來吃，肉多刺少味道鮮美，尤其魚頭就加酸菜一起煮，口感嫩滑湯汁非常鮮美，隔三差五煮一鍋，上桌連湯汁都喝光，太好吃了。
酸菜魚頭營養美味，做法簡單快捷，把新鮮魚頭洗淨和酸菜加上辣椒大蒜等配料一起煮一煮，就可以上桌開吃了。當然要做到口感嫩滑湯汁鮮美，還是要一定的技巧的，下面給大家分享具體做法和步驟吧；
【酸菜魚頭】食材:魚頭、酸菜、辣椒、大蒜、生薑、生抽、料酒、生粉、油、鹽、花椒。
1、首先要挑選大點的魚，我買的是喂草的皖魚，把魚頭取下整理乾淨，剖開後加鹽、生抽、料酒醃製十分鐘。
2、在醃製的空隙時間，把酸菜整理洗淨，橫切好裝盆備用。
3、鍋洗淨加熱不要放油，倒入切好的酸菜，中火翻炒至水乾透，然後再加油翻炒片刻即起鍋備用。
4、接著再倒油入鍋，加熱倒入備好的生薑、大蒜大火爆香，然後放入醃製好的魚頭煎至兩面焦黃。
5、接著倒入備好的剁椒、酸菜、花椒等配料即適量的水，蓋緊保持大火燜煮5分鐘，香飄四溢的酸菜魚頭就可以出鍋了，如果愛吃辣的可以在出鍋後再添加，味道鮮美酸辣勁道。
酸菜魚頭你家愛吃嗎？說說你的看法，來一起分享探討更多春天魚頭美食的吃法吧？
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