前幾天晚上吃飯，娃突然跟我說要吃雞腿，每天在家做飯我都不知道吃啥好了，他點菜倒是好事兒，這樣我也不用去想了，第二天吃完飯趕緊把東西買好，一個小時送到家，還挺方便的，雞腿我倒是沒買，買了半隻麻雞，準備蒸著吃，清淡一些，營養也好一些，原汁原味最香。
雞肉和它是好搭檔，不燒不煮不煲湯，不用一滴油，蒸15分鐘上桌，鮮香滑嫩全家愛吃，家裡兩個都是肉食動物，一頓不吃肉就覺得沒吃飽，這次用蟲草花蒸的雞肉，鮮香的很，連湯汁都喝光光了，蟲草花也是近兩年很火的菌菇，營養價值比一般的菌菇高，拿來煮湯、蒸雞肉真心不錯，特別鮮美，以前家裡用香菇蒸雞肉，現在我都用蟲草花，試過之後才覺得，雞肉和蟲草花才是好搭配，蟲草花味道清香，不會奪去雞肉的鮮味，搭配起來也好看，真心建議你試試。
雞肉的品種很多，比較嫩的可以炒和蒸，其他的燒和煮湯，所以，在選擇的時候還是要區別一下，麻雞、三黃雞是比較適合蒸的，肉質嫩又肥美，自帶油脂，洗乾淨切塊，加兩片姜直接蒸，出鍋後淋點生抽就上桌，鮮嫩多汁，上桌就掃光了，湯汁都被他們拿來拌飯了，一邊吃一邊說香，哈哈。
【蟲草花蒸麻雞】
食材：蟲草花100克、麻雞半隻、生薑1塊、小蔥1根、生抽1勺
做法：1、蟲草花摘洗乾淨，瀝乾水分備用，蟲草花被稱為營養價值很高的菌菇，燉湯、蒸肉都好吃，不過孩子不要吃太多，大人補補沒關係。
2、麻雞清理掉雜質，切小塊，用水多清洗幾遍，將淤血清理乾淨，擦乾水分備用，雞肉也有少許腥味，洗乾淨把水分擦乾也是很有必要的，可以去腥。
3、生薑切片放在盤子裡，碼上雞塊，鋪上蟲草花，等蒸鍋的水燒開。
4、蒸鍋水燒開後把雞塊放進去，大火蒸15分鐘，取出來淋點生抽，撒點蔥花即可。
溫馨小貼士：
1、 雞肉這些肉類，不管怎麼烹飪，最忌諱的就是有腥味，所以，第一件事兒一定是認真清理、去腥，雞肉裡面的淤血，內臟裡面的雜質，都要清洗乾淨，洗乾淨後擦乾水分，保證蒸好雞肉鮮嫩不腥。
2、 比較嫩的雞肉，大火蒸15分鐘時間足夠了，蒸太久雞肉裡面的水分流失，吃起來又幹又柴，影響口感。
3、 關於調味，一直都覺得雞肉本來就屬於清淡的肉類，調味也是儘量清淡為主，少許的生抽足夠，還有蟲草花的味道，雞精、味精之類也是沒必要了。
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