最近孩子喜歡上了吃魚，我們家經常吃這魚。給孩子補充每天必須的營養。國人容易忽略的魚，因為長得醜無人問津，吃起來比鯽魚還鮮嫩！這魚就是烏鱧了。也就是大家都知道的烏魚，烏鱧富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分，尤其富含18種的氨基酸，而脂肪含量較少，另外，烏鱧還富含大腦的主要組成成分DHA，經常食用可增強智力。因為這魚長得比較醜，很多人都看不上。今天小編給大家準備了一款醬燜烏鱧，喜歡的朋友就在下面點個贊吧！
醬燜烏鱧
By 石榴樹2008
配料：
烏鱧 1條、豆瓣 1大勺、糖 8克、醬油 少許、食用油 適量、精鹽 5克、蔥姜 少許
烹飪步驟：
1.先將烏鱧處理乾淨，去掉魚鱗、內臟和魚鰓，再用清水反覆沖洗乾淨，在背部斜著切幾刀，這樣更容易入味，
2.用廚房用紙吸去烏鱧表面的水分，
3.平底鍋裡放入稍多一些的食用油，把烏鱧放進去煎至兩面金黃，
4.蔥切絲，薑切片準備好，
5.煎好的烏鱧取出來盛放在盤子裡，
6.平底鍋裡留油，放入蔥絲和薑片爆香，
7.舀一勺豆瓣醬，再倒入少許的醬油，炒出香味，
8.加入一大碗清水燒開，
9.再加入一勺白糖，一來提鮮，二來增味，
10.放入煎好的烏鱧，小火慢慢燉至入味，
11.木耳提前用溫水泡發好，再反覆沖洗乾淨，水開後放入鍋內即可
烹飪小貼士：
1、觀魚形。汙染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。
2、看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。
3、嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
5、掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈鬆散，指壓後凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。
大家喜歡這道菜嗎？
喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。
