猪肝独特的口感让我们很喜欢，平时都是快速爆炒来保持它的鲜嫩，今天分享这种做法反而是一改急火为慢火，口感大不同哦。
材料:
新鲜猪肝1斤、葱白1段、姜小块、八角1个、花椒1克、香叶1片、料酒1勺、老抽1勺、盐适量
料汁：小米辣2个、青线椒1个、香菜半棵、蒜头3个、生抽1勺、陈醋1勺、麻油1勺、辣椒油1勺、白糖半勺、香油适量
步骤：
1、起锅冷水放入整块猪肝焯水捞出洗净血沫，换一锅水放入葱、姜、八角、香叶、花椒、料酒、老抽、盐，猪肝放进去大火煮开后转小火慢煮40分钟左右，也可以把猪肝切小块煮15分钟即可。
2、蒜切末，香菜切小段，辣椒切薄片放碗里，加入生抽1勺、陈醋1勺、麻油1勺、辣椒油1勺、白糖半勺、香油拌匀。
3、卤好的猪肝放凉后取出切片，放入料汁里拌匀即可。
酸辣爽口，煮透的猪肝有一种绵软粘牙感。
没吃完的放在卤汁浸泡一夜再吃更入味。
分享到:
