红酥手，黄藤酒，满城春色宫墙柳。——陆游
今天要给大家介绍的是一款火锅，为什么突然想要给大家介绍火锅呢？因为小编最近自己在家里面调配火锅底料的时候，发现了一个非常神奇的暖锅，吃起来汤非常的鲜，又有味又不腻，可以说是适合一年四季来吃的火锅，所以就吃出了火锅心得，个人认为这一款火锅是非常值得尝试的，吃起来非常的满足，但是又没有罪恶感，最适合在这个夏天又想要减肥又想要吃火锅的女生了，那么接下来我们就可以开始来看看怎么做这一道火锅。
首先我们需要准备的东西非常的简单，只需要先准备好一个炉子和一个锅，接下来就可以开始来准备食材了，因为我们今天所选用的火锅底料吃起来是比较清淡鲜甜的，所以个人认为食材方面最好选择味道同样比较清甜的海鲜类，比如新鲜的大虾，或者是吃起来味道十分清淡的日式豆腐，再搭配上我们今天所要介绍的高汤锅，可以说是最为绝配的搭档了，所以每一次小编自己做火锅的时候，都会选择这两道食材作为主角，那么接下来我们就来看看，小编关于食材方面的处理建议吧。
在这一步买大虾的时候，小编一般都会购买一些比较新鲜的海白虾，基本上菜市场都会有的，两个人为分量的话，那么大概买一斤左右就够，吃了，如果买不到海白虾的话，我们也可以用其他品类的虾来代替，比如北极虾或者番茄虾等等，总的来说用来涮火锅的虾要选择鲜活的虾吃起来，口感和味道才会更加的好，在虾下锅之前，我们要先用剪刀把虾背开一刀，然后将虾线去除，最好再剪掉虾枪和虾须这样下锅才能够吃得更加的愉快一些。
在煮火锅的时候要注意，必须在汤底沸腾的时候，就可以将鲜虾入锅之后煮，大约一分钟左右可以感觉到虾生本身的弹性明显变得10分坚硬的时候就可以吃了，这个时候的虾不会老，弹性最佳，而同样是海鲜类的食材，我们除了虾之外还可以选择鲍鱼，梭子蟹等，个人觉得在煮火锅的时候，如果选用格力的话，他不太好捞，所以比较容易就将格力给足老了，而如果购买墨鱼仔的话，那么最好要购买一些品质比较好的，否则的话如果腥味过重的话就坏了，整一锅汤了。
在购买食材的时候，个人比较建议用新鲜的鲍鱼，然后用牙刷洗干净之后再来，下锅，如果买了梭子蟹的话直接将梭子蟹剁为4块就可以了，接下来至于菌菇方面的选择就非常的自由了，基本上你喜欢吃怎样的蘑菇都可以用来涮火锅，我个人比较喜欢肉质比较厚的蘑菇，比如一咬就能够咬到，一口都是汤汁的模糊，这些都是最好的，可以举个例子，比如海鲜，菇，花菇，猪肚菇等等，这些都是非常适合用来涮火锅的。
而除此之外也可以根据个人的喜好来选择豆制品或者是蔬菜类油豆腐等等这些菜系其实都是可以根据个人的选择来调配的，如果你喜欢吃肉的话，用薄一点的五花肉和我们今天所要介绍的这一锅汤还是非常的大的，所以总的来说说了这么久，我们还是来看看今天的主角这一锅看起来奶白色的锅底到底要怎么煮？其实是非常的简单的，我们所要用到的食材只需要一包日式高汤，然后再配上豆浆，加上一勺盐这一个汤就做好了，是不是听起来特别的简单，但是却不知道要怎么做日式高汤呢，接下来就由小编来告诉你吧。
首先我们可以说一下一个比较偷懒的办法，我们可以直接在网上收火锅底料这样做出来是会比较简单一些，但是味道上就会稍微的有一点点差别了，我们自制的汤汁做法就会比较的复杂一点，但是做出来味道是10分的不错，所以接下来我们就来看看怎么制制这个汤锅，首先我们需要准备好一升纯净水30克昆布10克鲣节。最先要来处理的是昆布，我们先将臀部放到水中，煮40分钟，煮昆布的水大约是60摄氏度左右。
在主髋部的时候，我们并不需要预先清洗，避免臀部本身，它由于甘露醇的成分流失之后而导致这一锅汤的味道有所变化，而因为小编家里面刚好没有恒温的主播，所以我们可以直接用电饭煲来煮这个昆布，用电饭煲的保温档来煮，大约40分钟左右就可以了，因为电饭煲的保温档，它的温度一般都是在65摄氏度左右，这样走出来的昆布是最好的，接下来就可以来看看，煮出来的汤汁它呈现出来的是一个非常诱人的淡黄色，而且闻起来也非常的香，其实连汤带料看起来就是一个膨胀的昆布了。
然后再将汤倒到小锅里面，将火后转为大火再继续的煮，在这个过程中，我们可以不时的观察他的状态是怎样的，在他准备沸腾的时候就可以把火候关掉了，这一步是非常重要的，可以避免这一锅汤的鲜味流失，最后我们再撒上鲣节之后，静置十秒就可以了，静置10秒之后，再把汤汁过滤一遍之后，我们就得到了一锅日式高汤，最后再加入豆浆，按2:1的比例来调配，最后再加入一勺盐，这一锅汤底就做好了，这一锅汤底的做法其实10分的简单，首先我们先将昆布放到电饭煲里面煮40分钟，最后在出汁了之后就可以撒上鲣节，静置10秒，过滤之后就可以加入豆浆和盐，按照2:1的比例，搅拌均匀之后这一锅日式高汤锅底就做好了。
而小编认为要让火锅吃起来更好，吃蘸料也是非常重要的，要稍微的有一点点咸鲜味，这样才可以使得这一个火锅不会吃起来太过于寡淡，所以今天给大家介绍的除了火锅之外还有小编比较经常用到的火锅蘸料，首先我们要做的就是和我们这个火锅非常搭配的，昆布酱油蘸料，做法十分的简单用昆布酱油，再加上我们配置好的豆浆，高汤锅底以1:3的比例搅拌均匀就做好了，接下来也可以再稍微的添加一点点辣椒油，吃起来就会更加的爽口一些。
除此之外，我们也可以做一道稍微有一点点果酸味的，柠檬腐乳酱汁，所需要用到的食材大约有两块白腐乳压成泥之后再加入一点点的柠檬汁，最后再加上几滴生抽和高汤锅底，这样搅拌均匀之后，这一道酱汁就做好了，总的来说这一道火锅汤底是非常容易制作的，而食材的选用更是可以根据个人的喜好来灵活调配最后蘸料的部分，可以用小编所推荐的战略比例，也可以用你平时习惯的做法来做，总的来说这一道火锅食材是非常简单易做的，有空就来试试看吧。
