張曉家
很多減肥中的朋友可能都遇到過這樣的問題，長期不願意吃肉或不吃主食，就盯著蔬菜和水果吃，結果吃了一段時間之後發現自己例假少了，甚至不來了。如果發生這樣情況的朋友一定要快速恢復正常飲食，再這樣下去後果可能不堪設想。
為什麼吃水煮菜一段時間連例假也不待見了？那就是因為水煮菜的營養不均衡啊，不能供給身體所需。特別是缺乏優質蛋白質，對身體的危害真是太大了。雖然蔬菜的確是低脂低熱，在減肥時深受大家喜愛，不過蔬菜的營養無法觸及所有方面，雖然蔬菜富含水分、膳食纖維，包括能提供部分礦物質、水溶性維生素成分，還有植物特有的植物多糖、多酚、類黃酮等抗氧化物質，但它缺乏的也不少，例如人體所必須的蛋白質，還有動物性食物中更豐富的鐵、鋅、鈣等元素，尤其是血紅素鐵，是植物性食物無法提供的；植物性食物中很難提供豐富的脂溶性維生素，例如部分維生素B族、維生素D等。
特別是蛋白質，和我們身體多方面都相關，例如蛋白質是合成酶、激素的重要成分，是身體皮膚、韌帶、骨骼等合成的成分，還堅固維護我們的免疫系統，維護和鞏固我們的器官等，它要形成蛋白質載體，包括我們的頭髮也是角蛋白組成，我們的肌肉也需要蛋白質來維護。蛋白質的缺乏可能導致我們臟器的萎縮，如生殖系統的萎縮；而且月經還需要雌激素等激素刺激分泌，缺乏蛋白質，同時也缺乏激素合成，如此一來很可能就出現少經的情況，如果嚴重的話，身體跟不上營養，停經也是有可能的。
蛋白質的缺乏還可能導致脫髮、肌肉含量嚴重下降、代謝能力降低、免疫力下降（這可能是不可逆的現象）等情況，對身體都是十分不利的。
長期只吃蔬菜還有不少缺點，例如缺乏血紅素鐵的吸收，很可能導致缺鐵性貧血。的確有不少蔬菜含鐵量也不低，不過這些鐵元素都屬於“非血紅素鐵”，吸收利用率較低，無法達到更好的補血效果。而動物性食物中的鐵元素屬於“血紅素鐵”，吸收利用率高，能更好地預防缺鐵性貧血。所以，很多長期只吃蔬菜的人群可能都會出現臉色蠟黃、蒼白，身體缺乏力氣、乾瘦不健康的狀態。加上這水煮菜還缺鹽，缺調料，我們會覺得對食物完全不敢興趣，鹽的攝入量較低，血壓下降，身體乏力，提不起精神，長期如此還可能造成神經性厭食症。
減肥如果是用的不健康手法，那麼一切都是耍流氓。即便是減肥我們也應當注重營養種類的攝入，健康的飲食應當注重食物多樣性，而不是單一的食物。減肥並不是吃什麼、不吃什麼就能減肥，主要是控制好總熱量的攝入。減肥也並不是過度削減熱量、營養，在健康的基礎上，我們適當控制總熱量的攝入就好，例如每日少吃平時攝入量的1/3~1/4，長期堅持的話就會有效果。搭配運動是更好的選擇，運動能提高我們的基礎代謝能力，讓我們能消耗更多熱量。
只有營養師知道
吃水煮菜一段時間為什麼例假不來了呢？
您好，我是營養師纖雲，我的回答是：
營養不良了。
不知道您那段時間，是沒有食用其他任何食物只吃水煮菜呢，還是也有其他食物的少量攝入？如果是長時間只吃水煮菜，當然如果其他事物攝入的也很少，就容易使能量及各種營養素都攝入不足，導致了保證身體健康的原材不足了，從而最終影響了內分泌，使得例假不來。
人體所需的營養
保證七大營養素及能量的充足攝入，是保證健康最基本的條件。七大營養素包括碳水化合物、蛋白質、脂類、維生素、礦物質、水、膳食纖維，其中碳水化合物、蛋白質、脂類也是產能營養素。
- 一般上身體的活動所需要的能量大部分來自於碳水化合物，佔全天總能量的55%-65%。碳水化合物的主要來源是主食類食物，如大米、麵粉、燕麥、藜麥、小麥、高粱、紅豆、綠豆、芸豆等穀物雜豆類，以及土豆、紅薯、紫薯、芋頭、山藥等薯類
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- 蛋白質也能夠提供能量，其供能比例佔全天總能量的10-15%，但是蛋白質最主要的作用是構成機體組織、器官的重要成分，以及調節奢望李功能，如維持機體免疫功能、調節激素平衡等等。優質蛋白質的主要來源為、蛋類、奶類、各種肉類、水產類，以及大豆及其製品。
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- 脂類也是機體不可缺少的營養物質。其供能比例佔全天總能量的20%-30%，同時脂類 也是構成人體細胞的重要成分，如細胞膜、神經髓鞘膜等，脂類主要來源於各種食用油、動物性食物、堅果種子類食物等
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水煮菜的營養分析
水煮菜，以水焯的烹調方式對蔬菜進行烹調，可以保留蔬菜大部分的營養，也可以減少食用油及鹽的，這比較符合少油少鹽低能量的理念。但是如果只吃水煮菜，而沒有其他的食物或是其他食物攝入量比較少，勢必會造成碳水化合物、蛋白質、脂類的攝入均不足，也就是說提供能量以及構成身體組織器官的原材料都不足。
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在原材料不足的情況下，身體的智慧性就會做出重點保護的指令，重點保證重要組織器官的營養供應，而減少對不太相關的組織器官等方面的營養供應，如內分泌系統，從而導致內分泌紊亂，最終影響例假的正常。
總結：長時間只吃水煮菜，容易食物攝入種類及食用量不足，從而導致能量及各種營養素均攝入不足，影響身體的健康，包括內分泌系統。
我是纖雲營養師，一個追求營養與美味兼具的營養師，如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，希望能給纖雲一個贊或關注我，我會為您分享更多的營養知識和美食搭配.(圖片來自圖蟲創意）
纖雲營養師
光是吃水煮菜，一段時間後還真可能會出現少經、停經等情況，原因在於水煮菜的營養不均衡，尤其是缺乏蛋白質。不少純素食者，如果不注重大豆類食物的攝入，或者膳食補充劑的補充，都可能出現貧血、停經等情況。我們身體各部分的臟器都需求蛋白質來維繫，蛋白質的缺乏有可能會讓器官缺乏“材料”來建設，日積月累很可能引起臟器萎縮，特別是生殖系統，一方面生殖系統萎縮，功效降低，另一方面，蛋白質能合成生殖系統所分泌的激素，促進卵巢內壁脫落形成月經，蛋白質的缺乏同時也會造成激素釋放較少，加上只吃蔬菜，很容易引起貧血，從而造成不來例假的情況。 
蔬菜是深受大家喜愛的食物，它們能提供多種礦物質、水溶性維生素成分，還有膳食纖維、豐富的水分，不過它們無法提供一些動物性食物中富含的成分，例如膽固醇、豐富的脂肪酸、優質蛋白質、更多脂溶性維生素、部分豐富的礦物質。最重要的是它們都是低脂低熱的食物，在減肥的時候特別受到大家的喜愛，而很多朋友也因為如此就只吃蔬菜，不吃肉，不吃主食，結果逐漸下去，換來的確實健康的逐步瓦解。素食最容易缺乏的就是優質蛋白，熱量、脂肪等成分，我們的飽腹感會大幅下降，大腦滿足程度降低，這樣往往會降低大腦瘦素的分泌，讓我們更容易暴飲暴食。植物性食物中的鐵元素屬於“非血紅素鐵”，即便含量較多，但利用率較低，也難以預防貧血，所以很多素食者也會出現面黃肌瘦，毫無血色，貧血症狀。 
最嚴重的可能就是優質蛋白的缺乏，蛋白質是人體所需的重要成分，蛋白質擔任身體多種事務所需，例如激素、酶的合成，身體多種組織的維持（包括肌肉、頭髮等），免疫系統的維護，肝臟中載體蛋白質的合成，蛋白質的缺乏身體可吃不消，長期下去，很可能會出現脫髮、肌肉組織大幅下降、抵抗力下降、代謝能力低下，包括少經、停經等等情況。所以，不能光吃蔬菜，動物性食物還是應當適當攝入，健康的飲食需要食物多樣化，什麼食物都得吃點，但什麼食物最好都不要過量。
