炎炎夏日裡，肉骨頭湯雖然營養好，但是太油膩了，喝它沒有一點胃口。那有沒有一種清爽不油膩，營養又美味的肉骨頭湯呢？答案是，有，加入它一起燉，油膩全吸走，營養又好喝，我們全家都喜歡。
肉骨頭筍茸湯
筍茸的一種乾貨，這種乾貨類食材幾乎家家都是常備的，因為方便儲藏，製作出的菜餚又口感豐富，所以深受大家歡迎。乾貨中比較常見的是香菇，黑木耳，銀耳，葛根粉，筍茸等等好多商品，往年的夏季，我還會自制乾貨，用吃不完的蘿蔔，豆角，馬來頭等食材來製作，清香誘人，容易儲藏。能吃到來年的春暖花開。
肉骨頭筍茸湯
這些乾貨，由於在高溫中曬乾了其中的水分，連帶裡面的油脂也一併曬乾，蒸煮起來除了用水泡發，還有一些小竅門呢。學會了這些小竅門，這些乾貨隨你怎麼做，味道都會非常棒。乾貨類食材一定要跟油脂類食物一起蒸煮，而且一定要燜煮，讓油脂全部吸收到乾貨中，這樣燜煮後的乾貨又重新鮮嫩水潤。比如我今天的肉骨頭燉筍茸，肉骨頭中的油脂全部被筍茸吸收，筍茸變得鮮嫩爽口，湯汁也變得清爽不油膩，營養又美味，一看就食慾大開。分享給大家。
肉骨頭筍茸湯
《肉骨頭筍茸湯》
主要食材：肉骨頭適量，筍茸適量。
調味料：食鹽4勺，香蔥一把，老薑一塊，料酒3勺，香醋一點點。
操作時長：一個小時。
----《操作步驟》----
第一步 筍茸浸泡，取一把筍茸，加入溫水泡發，溫水能快速泡發這些乾貨。期間不斷換水，直至水清。
筍茸浸泡
第二步 焯水，鍋中加入清水，放入浸泡好的筍茸，大火燒開後，燜煮5分鐘，然後繼續浸泡水中，直至水涼後攥幹水分備用。
泡好的筍茸
第三步 醃製，肉骨頭也用淡鹽水浸泡一會，然後加入食鹽4勺，香蔥一把，老薑一塊，料酒3勺，醃製半小時。這一步驟可以在浸泡筍茸時同時進行。
肉骨頭浸泡
第四步 煮湯，把醃製好的肉骨頭放入砂鍋中，加入清水，沒過肉骨頭，再加入焯過水的筍茸一起煮開。撇去浮沫，加入一點點香醋。香醋的加入，能使骨頭湯的營養價值更高。轉入電焐鍋中，開大火焐40分鐘。
煮湯
第五步 出鍋，40分鐘後，關火，再燜一會，然後開蓋出鍋。
肉骨頭筍茸湯
加入筍茸一起燉的肉骨頭湯，裡面的油脂被筍茸全部吸收，一點也不油膩，湯清味美，筍茸也是鮮嫩美味，我們全家都喜歡這樣燉的湯，太好喝了。
肉骨頭筍茸湯
----《溫馨小提示》----
1 筍茸浸泡過程中要多多換水，才能浸泡乾淨。
2 肉骨頭中醋的加入一定要在骨頭湯煮沸時再加入。
3 肉骨頭燉煮前也要浸泡醃製，才能入味。
肉骨頭筍茸湯怎麼做更好吃，還有哪些好的方法，歡迎大家評論留言，和愛喜一起分享。感謝大家閱讀，喜歡我的菜就關注我吧，美食每天更新。
