今天跟大家分享的尖椒肉絲，跟平常的不一樣，我喜歡使用雞胸肉絲代替豬肉絲，這樣做有兩個好處：
第一，雞胸肉的熱量更低，脂肪含量更低，對身體有好處又能幫助瘦身（或者說是不那麼容易胖人）。
第二，豬肉絲很容易炒老，需要掌握一定的火候，但是雞胸肉嫩啊，基本不存在炒老這麼一說，怎麼炒都香嫩可人。
【尖椒雞胸肉絲】
食材
尖椒2~3根、紅燈籠辣椒半個、雞胸肉一整個約400g、鹽1勺、生抽2勺、老抽1勺、醋2勺、澱粉1勺、料酒1勺、十三香1勺
詳細步驟圖解
1、首先，我們把雞胸肉切成絲，然後醃一下。
用一勺澱粉、一勺生抽、1勺料酒醃製大概10分鐘就好。
用這麼做的好處是能讓雞胸更入味，炒起來更好吃。
醃和不醃的雞胸肉口感差很大，試試就知道了喲。
2、醃製的時候也別閒著，把紅色燈籠椒以及尖椒斜切成絲。
尖椒微辣，喜歡吃更辣的可以選擇螺絲椒。
紅色燈籠椒肉厚帶甜，還能很好的提升配色。我炒菜都愛放點。
3、鍋內放一勺植物油，下入十三香熗鍋，下入醃製好的雞胸肉絲翻炒變白斷生。喜歡吃蔥花熗鍋的這裡可以放點蔥花。
4、肉絲變白後，下入半勺鹽、1勺生抽、1勺老抽來繼續翻炒，讓肉絲更加入味。
5、把炒好的肉絲滑到鍋的一邊，另外一邊下入青紅椒絲。先不要打亂。
6、把青紅椒絲的一邊，放入剩下的半勺鹽，剛剛我們炒肉絲的時候已經放過鹽了。
所以這裡，我們僅把鹽放在青椒這邊。
7、攪拌翻炒兩下，關火出鍋之前，下入2勺醋。馬上就出鍋。
記住務必要在出鍋前才放醋喲，不然醋味就揮發了。
香噴噴的尖椒肉絲一端上桌，就聽見老公和娃的嘖嘖滿意和讚賞，也算是值了！
食 材：
北豆腐、肉泥、幹香菇、蒜、蔥、紅椒各少許
步 驟：
1、幹香菇用溫水泡發然後用料理機打成末加入肉泥中，放入生抽、鹽拌勻待用
2、蒜切片，蔥切末，紅椒切小丁，將北豆腐再次切成小方塊如圖這樣就成。
3、用小刀挖去中間的豆腐（這個一定要有耐心啊，先挖一小點，然後再用小刀慢慢地挖旁邊的，這樣就形成了豆腐盒了）
4、填入肉餡，並且用手稍微壓下防止肉餡散開
5、熱鍋少油，轉小火，將肉餡的一面先放入鍋內煎至定型
6、翻面煎至底部有微黃，然後一一夾出擺進砂鍋內
7、另起鍋爆香蒜蔥，加入適量的水、大喜大香辣烤肉醬少許、糖、鹽燒開（其實用蠔油，生抽，糖什麼也是一樣的）
8、倒入砂鍋內煲10分鐘左右，最後淋點水澱粉和香油，撒入香蔥末、紅椒丁就可以啦~紅椒丁和枸杞是點綴用的，所以無需太多哈！
