你是否有过这种感觉，现在的年节没有以前那么热闹了，逢年过节时的气氛比起以前差了一大截？
很多人都说，现在年节没有旧年景里的热络，是因为现在的人过的日子太好，想吃的东西、想穿的新衣平时也能找到，在某种程度上来说，这是一种"幸福的烦恼"。
这话不能说错，但也不尽然。比如很多传统的美食在逐渐失传，一些曾经的味道可能再也尝不到了，这大概也是我们年节无味的一个原因吧？
为什么那么多美食会逐渐失传呢？一方面是因为"食不厌精，脍不厌细"，现在的食物越来越追求精致，相对而言，一些传统工艺下的食物就显得比较"原始"，自然就消亡了。另一方面，一些传统食物工艺繁复，传承的手艺人越来越少。
"外婆的菜谱"栏目组在过去的一年多里，走过了9万多公里的路程，找到了许多被人们逐渐遗忘的美食，今天就先跟大家分享5种逐渐被人们遗忘的美食。
【麻花】
麻花，是很多人的童年回忆。油炸的酥酥脆脆，表面裹着糖浆或是炒得喷香的芝麻，一口下去就是可以回味很久的香甜。以前过年过节时，很多人家里都会装上一些干果零食，麻花就是其中的带头大哥。
麻花，是我国传统特色饮食文化的代表之一，这种特色的油炸面食小吃流传很广，用两三股条状的面拧在一起，以油炸制而成。这种看似最普通不过的小吃，做法却非常考验手艺，其制作技艺被评为国家非物质文化遗产。
尽管随着生活节奏的加快，越来越多传统手工艺已经逐渐消失在人们的生活中。但在日新月异的发展中，丽水缙云人仍保留了诸多传统手艺。这些纯手工艺制作的美食小吃在缙云的街头仍然随处可见，成了一代又一代人的记忆。
【乌饭麻糍】
浙江省丽水市缙云县，一个叫做河阳村的千年古村里，有道美食名叫乌饭蛋黄麻糍，是当地人根据传统小吃麻糍改造而来。传统手工麻糍的制作工序较为复杂，以前是需要一家人齐心协力，准备一整天才能做的。
现在我们吃麻糍，大多数都是机器打出来的，与以前相比，多少是少了些对美食的憧憬和期待的。
这道乌饭麻糍的食材里包含了乌饭叶、咸鸭蛋等多种对人体有好处的食材，真正做到了"寓医于食"，吃出美味的同时也吃出了健康。
这种麻糍不仅外皮软糯可口，内里也绵密香甜，咸甜适中。
【麦饼头】
麦饼头是浙江省台州市天台县的一道美食。它其实就是锅里炖煮着时蔬和贴在锅沿玉米粉做的饼的合称。吃的时候一般就是吃一口饼，夹一筷的蔬菜。这道土生土长的江南菜，硬是被天台人吃出了山东煎饼卷大葱的豪放感。
玉米粉做饼口感其实并没有想象的那么好，浓郁的玉米香味下是微微粗粝、干涩的口感。与现在繁复多样糕点相比，玉米饼就像是混在天鹅群里的丑小鸭。
在只能喝粥裹腹的年代,麦饼头是天台出现频率最高的美食。放到如今,这只糕点小吃界的"丑小鸭"再没了它的一席之地。
【乌糯扁食】
乌糯扁食，是浙江省台州市的一道美食，知道它的人大多是70岁以上的老人，这种食物最初只是山上一种不起眼的野草根罢了。
乌糯是什么东西？现在的人可能会说乌糯是美食，但对于经历过困难时期的老人们来说，乌糯是救命之食。上个世纪60年代初，
自然灾害频发，粮食严重不足，于是人们去寻找各种可以替代粮食的东西来充饥，生长于大山的乌糯就是其中之一。
乌糯是一种蕨类。多年生草本植物，分布很广，一般都扎在20多厘米的土层下面，土壤肥沃的可扎到30多厘米深。它营养丰富，除了管饱之外，它还是地地道道的健康养生美食。
关于它的记载，最早在《诗经·召南·草虫》中："陟彼南山，言采其蕨"。明代李时珍在《本草纲目》中也详细记录了蕨的食用特性，把蕨纳入了菜部。
乌糯粉制作饮食，吃时、坚韧、滑溜不粘而可口。许多上了年纪的浙江人，回忆起童年时，都忘不了那一口鲜香软嫩的乌糯美食。
【山豆腐】
山豆腐名字里有个"豆腐"，但它本身却跟豆腐没什么关系：
它外形如碧玉盈盈，闪烁着诱人的光泽 ；Q弹而具有韧性，入口即化；自带山林间清凉的芬芳，去火排毒。
这种美食因为原材料的日渐稀少，它也变得十分稀有。
山豆腐采用豆腐柴的嫩叶制作而成，有的地方又称"豆腐柴""神仙豆腐"。制作原材料是一种野生灌木，当地人称之为豆腐柴。它是盛夏防暑降温的佳料，是纯真的自然绿色食品。
与一般菜品要加许许多多的配料、配菜不同，制作山豆腐火锅的过程十分简单，任何厨房新手都可以尝试。因为山豆腐本身的清鲜甘香，本着"有味使之出，无味使之入"的烹饪原则，山豆腐的制作重点在于如何将其本味引出。
还想了解更多的失传美食吗？想知道以上5种美食的具体做法吗？快来"外婆的菜谱"头条号看看吧。
