许多人喜欢奶油蛋糕是因为
松软蛋糕与丝滑奶油碰撞出的特别口感
而奶油蛋糕也是最“脆弱”的蛋糕之一
软软的奶油一不留神就会化在手上
而如果给奶油蛋糕加一个罐子
高颜值的奶油蛋糕也可以拿着走着吃了！
用清香的抹茶搭配酸甜的浆果
冬天有一个「抹茶浆果罐子」也就足够了！
主厨——Ray
• 意盒蛋糕创始人兼主厨
• 曾为深圳某世界500强企业的HR，为了心中的那一份爱好，从小白领到甜点学徒、国外游学、到注册甜点师、主厨助理、再到拥有7家分店的创始人兼主厨。
于Ray而言，做甜点是一个不断修饰提高的过程，需要不断地给自己充电学习，才能做出打动自己，也让别人动心的甜点。在保证甜品美味基础上，Ray也追求甜品色彩的搭配与装饰。
◆ ◆ ◆ ◆
抹茶浆果罐子蛋糕
◆ ◆ ◆ ◆
- 抹茶蛋糕 -
低筋面粉……175克
抹茶粉……8克
砂糖（全蛋用）……68克
全蛋……338克
杏仁粉……68克
蛋白……200克
砂糖（蛋白用）……135克
黄油……105克
-浆果酱 -
草莓果茸……50克
树莓果蓉……50克
水……50克
砂糖……30克
- 抹茶外交官奶油 -
牛奶……80克
抹茶粉……5克
砂糖（抹茶粉混合用）……25克
砂糖（蛋黄用）……20克
蛋黄……20克
玉米淀粉……5克
黄油……41克
打发奶油……120克
-杏仁酥粒 -
黄油……80克
低筋粉……76克
粗黄糖……42克
杏仁粉……26克
- 操作步骤 -
1 制作抹茶蛋糕：抹茶和全蛋用的砂糖混合均匀，与面粉、全蛋和杏仁粉一起搅打10分钟至完全混合均匀。
2 蛋白分次加入砂糖打发至鸟嘴状。
3 取一半的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀后，再加入剩余的蛋白翻拌均匀。
4 黄油加热融化后，取部分面糊与黄油搅拌均匀，再倒回剩余的面糊中拌匀。制作好的面糊装入烤盘中，180度烘烤10分钟。
5 制作酱果酱：将所有的材料放入锅中煮沸即可。
6 制作抹茶外交官奶油：蛋黄、砂糖和玉米淀粉用蛋抽搅拌均匀；牛奶加热至沸腾。
7 抹茶粉与砂糖混合均匀，加入到离火的牛奶里，一边加入一边用蛋抽搅拌均匀。
8 抹茶牛奶倒入到蛋黄糊中，一边倒入一边搅拌均匀，然后回锅煮至浓稠。
9 趁抹茶卡仕达酱有余温时，加入软化的黄油搅拌至充分融合。待卡仕达酱降到常温时，加入打发至八九成的淡奶油搅拌均匀即可。
10 制作杏仁酥粒：黄油室温软化，所有材料放在油纸上用手糅合成酥粒，烤箱165度烘烤12分钟至表面金黄色为止。
ps.烘烤6分钟后记得将烤盘调转方向，让所有酥粒能够烘烤上色均匀。
11 最后进行组装：将抹茶蛋糕去皮切成小块，放在罐子中，淋入浆果酱和放上适量的切块新鲜草莓，挤入抹茶外交官奶油，再淋上一层浆果酱。
11 沿着罐子壁放入新鲜草莓块，再放入抹茶蛋糕和酥粒，最后用完整的新鲜草莓作装饰就完成了！
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