大家好，今天小编给大家分享好吃又美味的日式年糕，希望大家会喜欢。
日式年糕
日式年糕可烤，可炸，可煮至软烂，其口感可谓丰富多彩。
保存时可切成便于使用的大小再行冷冻，量多时也可日晒保存。
年糕海胆茶碗蒸
我家做茶碗蒸时会理所当然地放入年糕。
它没有强烈的气味，口感也非常顺滑，和鸡蛋的柔和风味也不会发生冲突。
在百合根当季之时，我也会放入百合根，不过这道菜中奢侈地加上了海胆，所以配料简单，只用年糕。
做好时浇上口味清淡的芡汁会更易保温，也可充当一道冬季的待客佳品。
年糕保存时可切成便于使用的几种大小，密封后放入冰箱冷冻即可。
用料/4人份
碗里放入切成小块的生年糕，再倒入蛋液。蒸好后热气腾腾，年糕内部都已熟软。
年糕切片 2片
蛋液
鸡蛋 2个
出汁 1½杯
味啉 1½杯
盐 ½小匙
芡汁
出汁 ½杯
薄口酱油 1小匙
味啉 1大匙
盐 少许
太白粉、水 各1小匙
生海胆、绿芥末泥、
香橙皮 各适量
做法
① 年糕每片切成2等份。
② 做蛋液。加热出汁，用味啉和盐进行调味，消除余热。将鸡蛋打散至大碗中，一边慢慢倒入调味后的出汁一边静静搅拌，过筛。
③ 将①的年糕均分后装入碗中，倒入②的蛋液，每份都蒙上保鲜膜。
④ 将③放入冒出蒸汽的蒸笼中，用小火蒸15~20分钟。
⑤ 在④蒸好前制作芡汁。出汁倒入锅中加热，加薄口酱油、味啉、盐调味，煮开后加入用等量的水溶开的太白粉，勾芡。
⑥ 在蒸好后的茶碗蒸上放上海胆，再浇上⑤的热芡汁，盖上绿芥末泥和削好的香橙皮。
炸年糕鸡汤
煮年糕汤适合用来充当冬季早餐的汤菜。
在鸡汤中加入炸年糕也是煮年糕汤的一种变种。
与烤年糕相比，它别具一番醇厚风味，令人暖胃暖身。
用料/4人份
年糕切片 2片
鸡翅翅中（对半竖切） 10个
水 6杯
日本酒 1大匙
生姜（拍碎） 1片的分量
大葱的葱绿部位 10cm
油炸用油 适量
盐 1小匙
薄口酱油 1小匙
鸡精、胡椒 各适量
切成小圈的青葱 适量
做法
① 年糕每片切成12等份的块状，捞出至漏网中放置片刻，沥干表面。
② 将用料中标明分量的水倒入锅中煮沸，倒酒，放入鸡翅翅中、生姜、大葱后煮开。煮出浮沫后撇去，用小火煮大约15分钟。
③ 从②的汤中剔除生姜和大葱，再倒入盐和薄口酱油，加鸡精和胡椒调味。
④ 用热好的油将①的年糕炸至酥脆。
⑤ 将刚炸好的年糕装盘，倒入③的热汤，再撒上大量青葱食用。
年糕煮小松菜
这道菜卖相一般，但要诀就在于要将年糕煮至黏软。
家父非常喜欢它，常让家母做给他吃。
我有些累的时候也会想吃这道菜，就会动手下厨。
用料/4人份
放入小松菜时，年糕已煮得很是松软，但还要继续煮5分钟左右，煮到黏糊糊为止。
年糕切片 6~8片
小松菜（大）1捆（650g）
出汁 4杯
酱油 3大匙
味啉 3大匙
五香辣椒粉 适量
做法
① 小松菜切至5~6cm长，焯煮后用冷水浸泡，挤干水分。
② 用热好的烤网烤年糕。
③ 将出汁、酱油、味啉倒入锅中调匀煮开，放入烤年糕，加盖后煮10分钟左右。
④ 放入小松菜，再煮5分钟左右后关火。
⑤ 装盘，喜欢的话可再撒五香辣椒粉。
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