大家好，今天继续来跟大家分享烘焙食谱——日式生吐司，大概是从去年开始，日式生吐司开始流行，据说它是日本排名第一的吐司，大家都被它绵软的口感折服，日式生吐司在做法上也没有什么特别之处，淡奶油的加入让吐司在口感和味道上都大大升级。只要做好做面包的基本功，把揉面和发酵做到位，基本上是不会失败的。
我今天分享的生吐司在配方里加入了适量蜂蜜和炼乳来代替砂糖，这样糖量就大大减低了，从而减缓了发酵速度，缓慢的发酵让吐司口感更加绵软，越嚼越香，配方经过调整，甜度不高，不论是手撕着直接吃，或者做成三明治吃都很合适，当你的手触摸到它的时候，你就能真切的感受到，它真的很软！做法无需松弛，一次发酵，特别简单，就算是刚入坑的新手也能轻松做成功。
好啦，我下面就来分享一下这款超软的日式生吐司具体的用料用量以及制作方法，喜欢软面包的朋友可以尝试，很软很好吃。
【用 料】
高筋面粉225克，细砂糖15克，盐3.5克，奶粉12克，耐高糖酵母粉3克，炼乳15克，蜂蜜25克，淡奶油50克，冰牛奶115克，黄油15克
【制作方法】
1.先来准备所需要用到的材料，一一称重后准备好，黄油提前软化，和盐放在一起即可，为避免揉面温度过高，牛奶和淡奶油使用冰箱冷藏过的
2.将高筋面粉，细砂糖，奶粉，酵母放入揉面缸，用刮刀拌匀，加入淡奶油，牛奶，蜂蜜，炼乳，开启厨师机低速（3档）揉面1分钟成团，转高速（7档）揉面4分钟，至能拉出粗糙薄膜，加入软化的黄油和盐，低速揉面1分钟后转高速，大约3分钟
3.至能拉出大片薄膜的十成筋度状态即可，厨师机不同揉面效率不同，档位和时间仅供参考，以面团最终状态为标准
4.将面团取出整理，平均分成三份，操作全程用保鲜膜覆盖面团，避免干皮
5.取一份面团擀薄成长方形
6.从一端向另一端卷起，三份面团依次卷好
7.取一份卷好的面团，纵向，用手拍扁后从中间分别向上，向下，擀开
8.擀好的长条翻面，自下而上卷起，约3圈半，将三份面团依次卷好
9.均匀摆放在450克吐司模具中
10.发酵箱温度37度，湿度百分之75进行发酵，没有发酵箱选择合适自己的方法发酵即可
11.发酵至八分满，距离吐司模具边缘1.5-2厘米左右即可，用手指轻触面团，面团能够缓慢回弹，就是发酵成功的面团，发酵不以时间为标准，要以面团最终的状态为标准
12.烤箱提前10分钟进行预热，上下火160度
13.吐司模具盖好盖子，中下层，烘烤40分钟左右，温度及时间根据自己烤箱的脾气进行调整
14.烘烤完成，取出吐司盒，立即在桌面摔震几下，震出热气后倒在网架上晾凉，即时密封保存，吃不完可以冷冻
好啦，今天的食谱介绍就是这样，掰掰～
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