4塊錢就搞定全家的早餐，柔軟好吃又健康，比包子好吃多了，真香！作為北方人的早餐，我家很喜歡吃麵食，麵食吃得飽還一上午都不會餓，不管是工作還是上學都事半功倍。
春天的這個季節，露天的韭菜上市了，露天自然生長的韭菜味道更香，是大棚長大的韭菜所沒有辦法比的。韭菜的營養很豐富，也是我們常吃的一種普通蔬菜，現在我們這裡的菜市場1塊錢一斤特別的便宜，隨便買上2斤做韭菜盒子最好吃了。韭菜盒子很多人做出來發硬餡少不好吃，其實只要1步做對了，烙出的韭菜盒子柔軟好吃，涼了也不會變硬。我每次做了，家人都搶著吃，孩子也不挑食了。
所用材料：麵粉400克，韭菜2斤，雞蛋4個，鹽少許花生油少許。
做法步驟：
第一步：麵粉加入開水燙一部分，400克麵粉大約加100克開水燙一下，邊燙一邊用筷子攪拌，然後再加入110克冷水和成軟硬適中的麵糰，揉勻靜置一會，在揉勻揉光就可以了。這樣半燙麵烙出的韭菜盒子會特別的柔軟好吃，如果是作為早餐吃，麵糰可以晚上和好，早上起來拿出來用就可以了。
第二步：韭菜摘洗乾淨，控幹水分切成碎末。
第三步：把切好的韭菜放到盆裡，先放入適量的花生油拌勻，然後再加入鹽拌勻，這樣可以延緩韭菜出水的時間，更好操作。
第四步：把麵糰揪成小劑子，擀成薄薄的皮，就和餃子皮差不錯厚薄。
第五步：把韭菜餡中放入雞蛋拌勻，一次放一個就可以，雞蛋全部一次放上會出水不好操作。
第六步：把拌好鮮雞蛋的餡料，均勻的放到麵皮上，攤勻。
第七步：對摺，用叉子壓邊，用叉子壓邊又快又好。
第八步：把做好的韭菜盒子放到電餅鐺中，烙制大約3~4分鐘，熟透即可拿出切塊食用。涼了也不硬的韭菜盒子就做完了，好吃看得見。
軟軟的，皮薄餡多特好吃，孩子也很喜歡哦。
峰兒話語：
1，麵糰最好是半燙麵的，這樣烙出的韭菜盒子涼了也不會硬。
2，烙制韭菜盒子，麵皮要擀制的薄一些才會更好吃，放餡的時候要多放，這樣烙出的韭菜盒子才會皮薄餡多。
3，韭菜雞蛋餡，放鮮雞蛋更好吃，你也可以試試，但是操作的時候要一個雞蛋一個雞蛋的放入，不能全部一起打入，全部放到餡料裡拌勻會出水，沒法操作。
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