4块钱就搞定全家的早餐，柔软好吃又健康，比包子好吃多了，真香！作为北方人的早餐，我家很喜欢吃面食，面食吃得饱还一上午都不会饿，不管是工作还是上学都事半功倍。
春天的这个季节，露天的韭菜上市了，露天自然生长的韭菜味道更香，是大棚长大的韭菜所没有办法比的。韭菜的营养很丰富，也是我们常吃的一种普通蔬菜，现在我们这里的菜市场1块钱一斤特别的便宜，随便买上2斤做韭菜盒子最好吃了。韭菜盒子很多人做出来发硬馅少不好吃，其实只要1步做对了，烙出的韭菜盒子柔软好吃，凉了也不会变硬。我每次做了，家人都抢着吃，孩子也不挑食了。
所用材料：面粉400克，韭菜2斤，鸡蛋4个，盐少许花生油少许。
做法步骤：
第一步：面粉加入开水烫一部分，400克面粉大约加100克开水烫一下，边烫一边用筷子搅拌，然后再加入110克冷水和成软硬适中的面团，揉匀静置一会，在揉匀揉光就可以了。这样半烫面烙出的韭菜盒子会特别的柔软好吃，如果是作为早餐吃，面团可以晚上和好，早上起来拿出来用就可以了。
第二步：韭菜摘洗干净，控干水分切成碎末。
第三步：把切好的韭菜放到盆里，先放入适量的花生油拌匀，然后再加入盐拌匀，这样可以延缓韭菜出水的时间，更好操作。
第四步：把面团揪成小剂子，擀成薄薄的皮，就和饺子皮差不错厚薄。
第五步：把韭菜馅中放入鸡蛋拌匀，一次放一个就可以，鸡蛋全部一次放上会出水不好操作。
第六步：把拌好鲜鸡蛋的馅料，均匀的放到面皮上，摊匀。
第七步：对折，用叉子压边，用叉子压边又快又好。
第八步：把做好的韭菜盒子放到电饼铛中，烙制大约3~4分钟，熟透即可拿出切块食用。凉了也不硬的韭菜盒子就做完了，好吃看得见。
软软的，皮薄馅多特好吃，孩子也很喜欢哦。
峰儿话语：
1，面团最好是半烫面的，这样烙出的韭菜盒子凉了也不会硬。
2，烙制韭菜盒子，面皮要擀制的薄一些才会更好吃，放馅的时候要多放，这样烙出的韭菜盒子才会皮薄馅多。
3，韭菜鸡蛋馅，放鲜鸡蛋更好吃，你也可以试试，但是操作的时候要一个鸡蛋一个鸡蛋的放入，不能全部一起打入，全部放到馅料里拌匀会出水，没法操作。
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