哈喽,大家好。这里是田园美食记。 1碗面粉,3个鸡蛋,教你在家做鸡蛋灌饼,个个空心鼓大泡,做法简单零失败。下面一起来看看是怎么制作的吧。
所需食材:面粉,鸡蛋,葱花
制作方法:
1:首先我们准备300克的高筋面粉,加入3克盐增加面粉的筋性。
2:再少量多次的加入大约180毫升的温水。水的温度最好在40-50度左右,凉水和面做出的饼会偏硬,开水烫面做出的饼太黏。所以我们要选择温水。
3:然后用筷子先把它们搅拌成这种面絮状。
4:再下手把它们揉成一个偏软一些的光滑面团。然后盖上盖子,让它先松弛30分钟。
5:接着我们在小碗里面加入两小勺面粉,再加入一勺烧好的热油。
6:然后用筷子把它们充分搅拌均匀,这样我们的油酥就做好啦。
7:接着我们在另外一个小碗里面打入三颗鸡蛋,加入半勺盐,半勺五香粉。
8:再加入少许葱花,然后用筷子把它们充分搅拌均匀后放一旁备用。
9:面团饧好后我们先用手把它搓成长条,再用刀把它们分成四个小剂子。
10:我们取一个小剂子先把它揉圆,再用手轻轻的按扁。
11:然后再把它擀成一张厚度约5毫米的圆形饼皮。