吃菠菜可以补铁吗？

菠菜是一种常见的深绿色叶菜，营养价值较高，富含胡萝卜素，叶酸，维生素C，矿物质钾、镁，膳食纤维等营养素，具有促进肠道益生菌生长，稳定肠道内环境，预防

或改善便秘的作用。可如果您想靠吃菠菜

来补铁，那可就高估它的能力了。

首先，菠菜当中的含铁量并不是很高，

在蔬菜当中可算是中等水平，每100克菠菜

的含铁量为2.9毫克。相较而言，芹菜(6.9

毫克/100克)、荠菜(5.4毫克/100克)、苋

菜(5.4毫克/100克)等蔬菜的含铁量更高。

其次，菠菜所含的铁为非血红素铁，吸

收率非常低——不足3%，而红肉、动物肝

脏和动物血中所含的铁为血红素铁，含铁量

均超过10毫克/100克，且吸收率可以达

到20%~30%。

您如果要想有效补铁，需要多吃富含

血红素铁的动物性食物，如猪肝、牛肉干、

羊肉、鸡肝、猪血等含铁较为丰富的食物。

但需要注意的是，动物肝脏、动物血和红肉

(猪牛羊肉)所含胆固醇、饱和脂肪酸较多，

不宜多吃。建议每周食用动物肝脏、动物血

不超过2次，每次50克左右，每天食用红

肉40~75克即可。