鹹蛋煎肉餅
材料
1.免治豬肉200克（可以買現成）
2.鹹蛋黃3只
3.蒜蓉2湯匙
醃料
1.麻油1茶匙
2.糖一茶匙
3.胡椒粉 適量
4.生粉2茶匙
1.鹹蛋黃以大火隔水煮8-10分鐘，再壓成蓉
2.免治豬肉加入醃料，蒜蓉及鹹蛋黃蓉伴勻，用手把肉來回達至起膠狀態，冷藏約20分鐘
3.用手搓圓壓扁成肉餅
4.中火燒熱鍋，下少許油，用小火煎香兩面至豬肉轉色，轉中火煎至熟透
不失敗秘訣
1.把肉團達至起膠狀態，可令煎肉餅時不易散開
2.醃過的肉類置於低溫狀態下會快些入味
3.肉餅搓細點及壓扁些，會較易熟
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