咸蛋煎肉饼
材料
1.免治猪肉200克（可以买现成）
2.咸蛋黄3只
3.蒜蓉2汤匙
腌料
1.麻油1茶匙
2.糖一茶匙
3.胡椒粉 适量
4.生粉2茶匙
1.咸蛋黄以大火隔水煮8-10分钟，再压成蓉
2.免治猪肉加入腌料，蒜蓉及咸蛋黄蓉伴匀，用手把肉来回达至起胶状态，冷藏约20分钟
3.用手搓圆压扁成肉饼
4.中火烧热锅，下少许油，用小火煎香两面至猪肉转色，转中火煎至熟透
不失败秘诀
1.把肉团达至起胶状态，可令煎肉饼时不易散开
2.腌过的肉类置于低温状态下会快些入味
3.肉饼搓细点及压扁些，会较易熟
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