有粉絲留言，兩次在同一家店買的茅臺口感似乎有點不同，但又說不出哪裡不一樣，
是買到假酒了嗎？還是茅臺產量擴大，質量下降了？
未必。
即便是真正的茅臺酒，不同批次在味道上也會有細微的差別，主要是由於以下原因造成的：
釀造過程
茅臺酒採用傳統工藝，純手工釀造，酒的口感與發酵溫度、溼度、大麴與高粱的比例、攪拌均勻度、烤酒的溫度、時間等相關。不能保證每一次的原材料和人工操作都100%相同，所以酒的口感也不會100%相同。
不過，每一批茅臺酒灌裝前都會由調酒師進行統一風味的勾調，減少釀造環節引起的口感差別。
調酒師
不同調酒師口感不同，就算是同一位調酒師，味覺也很難靈敏到每次都一致，只能儘量貼近標準，理論上有微乎其微的差別。
茅臺“勾酒之父”李興發
存放不當
前兩點對口感的影響較小，最大的當屬存放不當和跑酒。
剛出廠的茅臺口味相差無幾。買回家以後，如果存放不當，受光照、異味、揮發的影響，時間長了，口感差別就會越來越大。
一名消費者把茅臺放在有樟腦丸的衣櫃裡保存，十幾年過去酒質影響嚴重，已經失去收藏的價值了，非常可惜。茅臺酒要放在避光、通風、無異味的地方保存，還要定期檢查跑酒。
瓶口處有漏酒或者強烈酒味叫做跑酒 ，是茅臺酒密封不嚴導致的。如果在瓶口處聞到輕微酒香，這個正常，對酒的揮發影響很小，妥善保存，近期喝不受影響。
老酒更香
許多人喜歡存酒喝，尤其是茅臺這樣的的醬香型白酒。買回來存放幾年，香氣和口感都會有進一步提升，喝過老酒再喝新酒，自然不一樣。
茅臺酒的香氣由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風味融合而成，現已知香氣組成成分多達300餘種。沒有經過專業學習可能分辨不出這麼多香型，但是酒齡越長的老酒，香氣就越明顯，直觀感受越好。
老酒離我們並不遙遠，存放5年以上就可以叫“老酒”。許多茅粉反饋，新茅臺存放兩年，口感就有明顯提升。不妨從現在開始存酒，幾年後拿老茅臺招待，定能豔驚四座。
警惕假酒
以上口感偏差，都屬正常。但如果購酒渠道不放心，開蓋有刺鼻酒精味、黴味，或者口感明顯下降，就要警惕假酒。
除了灌裝劣質白酒，還有假酒灌裝高端系列酒，比如漢醬、賴茅、飛天迎賓等，以次充好，很容易矇混過關。
如果喝茅臺後感到頭痛異常、眩暈、乏力，必是假酒無疑，立即停止飲酒，儘快就醫、報警。
茅臺市場火熱，造假層出不窮。購買茅臺酒時一定要選擇正規渠道、不貪小便宜。任何商品低於市場價太多都是有問題的，茅臺更不例外。不管自飲還是送人，保真才是第一位。喝的放心，送的有面！
