章魚小丸子又名章魚燒，源於日本大正年間的民俗小吃，由於食材鮮美，做法簡單，其後逐漸在東南亞各地流行起來。
作為資深吃貨，秉承著“既要會吃、還要會做”的飲食信條，將這道深受廣大食客青睞的小吃做法分享出來。
首先介紹一下需用到的工具，章魚小丸子由於其獨特的造型，需要用到專業的章魚燒小機器，就是凹槽烤盤。然後是一個攪拌麵粉的容器，預備一個手動打蛋器、一個濾網、一個油刷、一個鋼針就行。
食材分主要和次要，主要材料有：200g八爪魚，100g低筋麵粉，5g泡打粉，200g清水，一個雞蛋；
次要的是可以選擇加入的：20g木魚花、沙拉醬、番茄醬、小半個洋蔥、一小截茄子、半個青椒、若干蔥花、海苔等等（知道有的朋友嫌麻煩可省略）
準備就緒後，開始製作。
先把主要材料中的雞蛋、低筋麵粉和泡打粉混合，微微攪拌一下倒入清水，用手動打蛋器攪勻，如圖中一樣。
家裡有食用色素的可加可不加，我是為了追求視覺效果，拍出來好看。
攪拌好後隔著濾網倒入碗裡，加入2g食鹽，然後將過濾後的麵糊暫時放一旁休息。
這邊廂用刀來招呼體積大的食材，把早先備好的八爪魚、洋蔥、茄子、青椒全部切碎，因烤盤機器的凹槽容積有限，這裡需要我們儘量把食材碎末細微化，也可以比照凹槽預估一下。我第一次做時就沒有把握好分寸，這步切記。
待食材全部切好，讓烤盤在爐上小火預熱，表面刷上一層食用油，把休息好的麵糊倒入一個易導出的尖口容器裡（因為碗是圓形，不易導入小口的凹槽），我這裡用的是榨汁的量杯。
第一次嘗試時可以先倒麵糊再點火，避免屆時手忙腳亂易糊鍋。
每個凹槽都有了三分之一面糊後（不要倒滿），再加入切好的八爪魚丁、洋蔥丁等食材，最後鋪上剩餘的麵糊封口，勿要把麵糊溢出凹槽口。
這時需要留意爐子火候，小火兩三分鐘的樣子，要用鋼針試著翻面，有的章魚燒不聽話粘黏，便要藉助湯匙、筷子輔助。
如何看生熟：麵糊易翻面，且翻面後的章魚燒色澤金黃，入口不生硬。
章魚燒熟後撈起裝盤，另調小半碗水澱粉，一勺生抽，小勺砂糖下鍋炒照燒汁。
待鍋裡混合的水澱粉逐漸粘稠冒泡，即可起鍋。
出鍋的照燒汁淋在章魚燒面上，鋪上木魚花，灑一層黑胡椒，再來點沙拉醬和番茄醬便算完工了。
木魚花在章魚燒旁翩翩起舞，就著沙拉醬，蘸一口照燒汁，章魚小丸子的香、脆、爽、鮮盡皆匯聚在味蕾之間，我敢保證，絕對比在外面吃得愜意，吃得自豪——
我寫美食文章目的很簡單，源自那日五位不同的網友看了我的照片，他們自己嘗試後，給我發來評論：今天做了，成功了，好吃謝謝——
雖然只有寥寥數字，但我能感覺到遠方的她（他）收穫後的那份滿足，正是這份滿足讓我開始發文分享，也是這份滿足變成我持續分享的動力。
謝謝關注我，評論我，轉發我的朋友，也希望我們多多交流製作中的翻車故事，期待早日看到你們發的美食心得。
