廚藝服務生活，美食溫暖人心。關注家庭飲食，講透食材原理，示範烹飪技法。暢談家常菜話題，請關注食聊先生。
最近，幾位朋友來家中做客，連同小編自己的親屬，總共9個人一起吃午飯。我做了9道菜，分別是：紅燒豬蹄、板栗燒雞、包菜炒肉片、臭豆腐燒嫩豆腐、蒜香荷蘭豆、酸辣娃娃菜、青椒雞蛋幹、涼拌萵筍絲、西紅柿蛋湯。早上8點去超市買菜，9點半開始在廚房忙活，12點半全部端上桌。幾個小時下來，全身都瀰漫著油煙味，燻得我一點食慾都沒有，連著喝了好幾杯涼白開。
板栗燒雞
夏天在廚房做飯，簡直是煎熬，可以說有一種蒸桑拿的感覺。廚房裡能不能裝空調？可以安裝廚房專用空調，比普通的空調稍微貴一些。目前，絕大部分家用廚房沒有安裝空調，炎炎夏日鍋灶一開，氣溫瞬間飆升到四五十度，做一兩個菜還好，要是來了客人，張羅一桌，身體差的還真不一定頂得住。但是不管怎麼說，飯還是得做，唯一的辦法是選擇那些既容易打理、對廚藝要求也不是很高的食材，比如以下3種：
第一，涼拌類食材
我在之前的文章裡專門介紹過涼拌萵筍、涼拌蘿蔔絲、涼拌西紅柿、涼拌豆腐、涼拌黃瓜，大家如果有興趣可以翻閱一下。涼拌菜做起來簡單，吃起來味美，除了少數食材需要焯水，大部分食材只需洗一下、切好、調個味就行。一到夏天，很多人都會出現不同程度的食慾減退，這時候能有一道涼拌菜，會讓我們為之一振。
黃瓜
第二，塊莖類食材
塊莖類食材在清洗上很簡單，削個皮、衝一下就行，不需要考慮所謂的農殘問題，也不怕洗不乾淨。塊莖類食材在烹飪上也沒有太多細緻的講究，諸如土豆、蓮藕、蘿蔔、萵筍、洋蔥等，在烹飪難度上，都屬於入門級別。特別是土豆絲，是很多人生平做的第一道菜，被稱為“即便完全不懂廚藝，也不會做得很難吃的菜”。唯一需要注意的是，塊莖類食材在切絲的時候，比較考驗刀工，平時做菜的時候要多加練習。
土豆，是烹飪難度最低的食材之一
第三，瓜果類食材
瓜果類食材佔據著整個蔬菜市場的半壁江山，冬瓜、絲瓜、豆角、西葫蘆，對刀工的要求很低，只需要在清洗的時候進行削皮或者去農殘（浸泡的時候加點小蘇打）。瓜果是作物的精華，營養非常豐富，做法也很簡單。
夏天吃冬瓜，清熱解暑
以上3種都是素菜，如果說葷菜，魚最簡單。買魚的時候，可以讓店家宰殺好，回來沖洗一下就可以上鍋，二三十分鐘就能做好。還有一些食材做起來也比較簡單，比如豆製品、雞蛋。
今天的分享就到這裡，我是食聊先生，一個務實的家常菜製作達人，如果你覺得我的內容有價值，歡迎關注、點贊、評論、轉發、收藏。
（本文由“食聊先生”原創，未經授權，禁止搬運轉載）
