腌蒜薹时，别只会撒盐，跟着大厨学熬料汁，成品比饭店的还好吃！
今天下班回家，路过超市，看到蒜薹价格不贵，就随手捎了2把，毕竟炒着吃，焯水凉拌都是非常美味的！但是没想到的是，老爸老妈也觉得便宜，于是乎，我家冰箱被蒜薹塞满了！老妈提议既然买了这么多，一次也吃不完，不如做点腌蒜薹，我跟老爸举双手表示赞同，毕竟老妈还是一位大厨呢，做的腌菜每次都不够吃！
随着人们生活水平的提高，蒜薹这种蔬菜可以说在超市一年四季都可以买到，但是我们要吃的却是最应季的蔬菜，4月份正是蒜薹最鲜嫩的时候，而且价格也不贵！大家也可以买回来一些，跟着大厨一起来做吧，可别傻傻只会撒盐了！今天就教大家熬一道料汁，成品比饭店还好吃！
【腌蒜薹】
所需食材：蒜薹500克，生抽50克，香醋50克，盐10克，花椒5克，冰糖5克，小米辣1个，姜片适量！
具体做法：
步骤1、将蒜薹摘去头尾，然后清洗干净，切成小段，晾干水分，有水的话，腌制过程中容易生花！
步骤2、晾干之后，撒上食盐腌制，腌制时间大约1个小时腌出水分，然后攥干水分，把盐水倒掉，蒜薹放置一边备用！撒盐腌制是为了让蒜薹吃起来更柔韧，口感更脆嫩！
步骤3、准备一个无水无油的干净锅子，直接倒入花椒小火炒香，然后倒入生抽，香醋，盐和冰糖，小火熬制煮沸状态关火放凉！然后我尝了下味道，感觉不够麻，就又放了点自制花椒盐，你们在做的时候，一定要一次性加够料，5克花椒就足够了！冰糖和盐的比例可自行调节！
步骤4、准备一个无水无油的干净罐子，用热水烫一下，主要是杀菌！然后彻底晾干之后，放置一边！
步骤5、把蒜薹装入瓶子，放入少许姜片，小米辣，然后倒入放凉的料汁！
步骤6、裹上保鲜膜，如果不急着吃，还可以放入一勺白酒，人工保鲜！我是急着吃，所以没放，直接入冰箱冷藏，腌制一夜，第二天就可以吃了！口感脆嫩，而且味道特别赞！比外面饭店的还好吃！
【暖心小贴士】
1、注意食材比例，我用的是一斤蒜薹的量，你们可以适当调节！而且一定要注意挑选那种比较鲜嫩的蒜薹，可以掐一下，能出水的腌出来口感最好！
2、蒜薹在制作过程中一定要保证晾干，呈现无水无油的状态，如果有生水，很容易在腌制过程中生花，保质期特别短！如果只想快速吃的话，就无所谓了！想存放时间久一点，就需要注意生水和油的问题！
3、蒜薹撒盐腌制这一步也很重要，腌制出来的水分会特别咸，最好倒掉不用！
4、腌蒜薹的罐子最好是玻璃的，另外也要保证无水无油，最好能用开水烫一下，然后晾干水分再使用！
5、想要保存时间久一点，还需要加入少许的白酒，这可是人工保鲜最好用的法子！另外汤汁可以多一些，最好是全部淹住蒜薹，我做的汤汁有点少了！做好之后放入冰箱冷藏之后口感更好！
厨房之中没有秘密，有的只是厨师的技巧和方法！今天我们分享的就是腌制蒜薹的技巧和经验，喜欢的小伙伴抓紧时间做起来吧！以后可别只会撒盐了，按照这个方法做出来的蒜薹，一次一瓶不够一家人吃的，你最喜欢的蒜薹做法是什么？欢迎留言和大家分享
