大家好，今天來跟大家分享一道家常菜——五花肉燉鵪鶉蛋，五花肉比較常吃的做法就是紅燒，紅燒肉也有很多朋友喜歡放一些其他食材進去一起燉，可以放香菇，土豆，雞蛋……等等，但是我家放的最多的是鵪鶉蛋，鵪鶉蛋比起雞蛋個頭兒小，吃起來無壓力，一口一個，並且味道也好，營養豐富，孩子不喜歡吃雞蛋但是能接受鵪鶉蛋
我今天分享的做法就是我家平時的做法，不放油，用五花肉自身帶的油就可以了，這種做法比較省事，也相對健康，因為要炒出五花肉中的油，所以就省去了焯水的步驟，因為這種方法我已經使用過無數遍，所以大家不用擔心不焯水會有異味兒
當代人追求健康，養生，但是肉也是身體需要的，所以每週還是至少要吃一次肉的，肥瘦都要吃，有助於膽汁的排空，最後一句我記得是上大學時老師說的，哈哈，好啦，我下面就來介紹一下這道五花肉燉鵪鶉蛋具體的用料用量以及製作方法
【用 料】
主料：五花肉500克，鵪鶉蛋100克
炒料：蔥6段，姜2片，桂皮1塊，八角1個，香葉1片，幹辣椒1個，花椒20粒，冰糖6塊
輔料：清水適量，味極鮮3勺，紅燒醬油2勺，鹽2茶匙
【烹飪方法】
1.首先我們來準備一下輔助材料，把蔥姜，花椒，桂皮，八角，香葉，幹辣椒，冰糖準備出來放在小碗中備用，鵪鶉蛋提前煮熟，剝掉外殼備用，做好準備工作能讓後面的步驟進行的更加順利喲
2.五花肉反覆清洗乾淨，帶皮切塊，不粘鍋不用放油，五花肉塊涼鍋放入，中火不停翻炒，直至變色，出油
3.將準備好的調料一起倒入鍋內，轉大火，不停翻炒，出香味兒
4.調入味極鮮醬油調味，可適當多放一些
5.調入紅燒醬油，紅燒醬油顏色較重，除了能提味兒更起到上色的作用，所以用的時候要謹慎，喜歡顏色重的可以適當多放，兩種醬油倒完以後快速翻炒均勻
6.倒入清水，儘量使用開水，這樣不會使鍋內溫度驟減而影響口感，水要適當多加，沒過五花肉2釐米左右，大火燒開後轉中小火，繼續燉40分鐘
7.燉煮的過程要是不是打開鍋蓋翻炒一下，避免粘鍋，40分鐘後湯汁收了很多，倒入鵪鶉蛋，調入適量鹽，翻炒均勻，再繼續燉10分鐘，直到湯汁收濃稠即可
8.出鍋，盛盤後在表面撒一些香蔥碎進行裝飾，這樣更有食慾哦
這樣做五花肉，不炒糖，不焯水，步驟比較簡單，適合新手，而且味道也特別好，顏色漂亮，如果剛剛開始學習做菜不如試試，相信一定能使信心大增
好啦，今天的食譜介紹就是這樣，掰掰～
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