做扣肉需準備的材料：五花肉半斤、鹽菜一碗（如果沒有鹽菜可以用土豆代替）；薑絲、醬油少許
第一步：將五花肉洗淨，放入開水鍋中煮10分鐘，撈出用涼水沖洗
第二步：五花肉切成薄片後盛入盤子中，加入醬油，薑絲調味上色。
五花肉中加入適量醬油薑絲醃製
第三步：將準備好的鹽菜均勻鋪在五花肉上。
鋪上鹽菜
第四步：在鍋中加入適量水燒開後將盤子放入鍋中蒸120分鐘即可出鍋。為避免水蒸氣進入盤子從而影響口感，可以用稍大些的盤子反扣在上面。
出鍋後反扣在盤子裡，撒上蔥花即可
看起來有一點點肥，對於愛吃瘦肉的就挑選瘦一些的就好了。
切記儘量多加水，注意看火，避免長時間離開。
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