春天碰到這魚我從不問價，因為可遇不可求，味道鮮美體格差多吃點。說出來不怕網友笑話，我這人最不喜歡逛街買衣服，最喜歡超市的食材區、調料區，自己可以逛很久，就像美女碰到了喜歡的衣服和化妝品一樣。這不，今天我在菜市場裡，碰到了一種垂涎已久的好食材，10元錢1斤，但它很少有賣的，我每次碰到了不問價必買，當天晚飯就有下酒菜了。
這是一種純野生魚，無法養殖。生長在黑龍江、鴨綠江等水域優良的地區。通身銀白漂亮，並有一股黃瓜的清香味，所以產地人管它叫黃瓜魚。實際上這種魚學名叫池沼公魚，屬於鮭形目，胡瓜魚科。大家知道鮭形目的魚都是不錯的，公魚肉質細嫩鮮美、脂肪含量高，口感好，有17種氨基酸，對人有補益作用，體弱者食用公魚特別好。
公魚沒有魚鱗，體內非常乾淨，整體都能食用。公魚有豐富的蛋白質、礦物質、維生素等，比一般的魚類還要營養。公魚個頭不大，成魚在10釐米左右。之前為什麼說公魚珍貴呢，因為是純野生的產量較少，漁民捕撈上來，一般都出口賺外匯了，少部分能夠運輸出來銷售。最近幾年，遼寧省等地水產養殖部門，開展人工養殖試驗，有一定的效果。近年來，在市場看到公魚的次數比較多。
公魚做法有醬燜、幹煎、酥炸，公魚特別乾淨，不用清理，簡單洗洗就能下鍋，成菜之後鮮美異常，全家人都搶著吃。如果喜歡喝酒的朋友，公魚是特好的下酒菜。下面把酥炸公魚的方法分享給大家，大家看看怎麼樣。
【酥炸公魚】
【所需食材】公魚、雞蛋、麵粉、大蔥、生薑、大蒜、花椒粒、黑胡椒碎
【調料】精鹽、料酒、白糖、米醋、雞精、香油
步驟一：公魚簡單清洗乾淨瀝乾水分後，加入料酒、精鹽、花椒粒、黑胡椒碎、白糖、米醋、雞精，蔥段、薑片、蒜片醃製半個小時。
步驟二：盆中加入適量的麵粉，打入一個雞蛋，抓拌均勻。使每條公魚上裹上一層面粉，薄薄一層即可，然後加入香油抓勻，這樣可以使公魚提香，炸制時候不易粘連。
步驟三：淨鍋置火上，倒入適量的食用油，油溫燒至7成熱，將公魚挨條下入油中，轉中小火慢炸。等定型之後，用漏勺與勺子敲散，炸至魚身金黃酥脆即好。
公魚出鍋之後，特別酥香，而且涼了也酥脆，連小孩都能食用。我女兒才3歲，自己吃了10多條，不用擔心扎刺，因為魚身整個都酥了。對於愛喝酒的朋友，這小魚一口一條，用來下酒太解饞了。
據我瞭解，很多地方有公魚賣，因為不起眼，很多人沒注意到，甚至把公魚當成了魚食。通過上面的介紹，大家看到公魚的時候，別忘了買點嚐嚐啊。
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