很多人买了潮汕的牛肉丸，我们知道牛肉丸最适合吃火锅，和沙茶酱简直就是天生一对，每次打火锅的时候既要有牛肉丸，还要有沙茶酱，那我先来说说潮汕牛肉丸和别的地方的牛肉丸不同，再来说说沙茶酱是有多配牛肉丸。
首先潮汕牛肉丸牛肉的比例十分高，不是每一颗牛肉丸都可以叫做潮汕牛肉丸。汕头于2014年正式启动《食品安全地方标准-汕头牛肉丸》制定工作，明确规定：凡标识为“汕头牛肉丸”销售商标的，牛肉含量必须达到90%以上。
其次，牛肉丸里面加入一些调味料，使得牛肉丸打火锅的时候，或者拿来煮面做下料的时候，浓郁的味道都比其他款牛肉丸要好。
而且牛肉丸的品质有保证，吃起来口感更佳，更加弹牙。
沙茶酱的由来
我只认准这一种沙茶酱
在十九世纪二三十年代，潮汕地区很多人为了躲避战乱，也有很多人为了寻找生计，冒着生命危险南渡西洋，也就是老一辈说的下南洋。去南洋的人多了以后，潮汕地区跟东南亚地区慢慢就建立起了联系，南洋那边的一些饮食习惯被带回到潮汕地区，被潮汕人民所接受，最有代表性的就是沙茶酱了！
在东南亚地区，沙茶是指涂了这种特制烤肉酱的烤肉串，后来这种涂在肉串上的烤酱传回到了潮汕地区，在广东和福建地区盛行。按照音译应该叫沙爹，但在潮汕地区，普通话“爹”和潮汕话的“茶”同音，于是潮汕人把它叫沙茶酱，同时根据自己的口味对沙茶酱进行了改良。
下面我来介绍几种不一样的吃法。
咖喱牛肉丸
【食材】
牛肉丸，块状咖喱，西兰花
【做法】
1、西兰花切成小块 ，清洗干净，牛肉丸解冻。
2、起油锅，放进牛肉丸煎至稍金黄。
3、加入和牛肉丸持平的水，大火煮开后转小火煮10分钟。
4、放入块状咖喱，慢慢搅拌，让咖喱融化。
5、西兰花放开水中烫熟，加盐，油，白糖后搅拌，捞出。
6、西兰花摆盘，将牛肉丸带酱汁淋在西兰花上面即可。
青椒炒牛肉丸
【食材】
牛肉丸，青椒，蒜
【做法】
1、牛肉丸切半，蒜切碎。
2、起油锅，将切好的蒜放进去爆香。
3、加入牛肉丸翻炒两三分钟。
4、再加入青椒翻炒。
5、加适量水，焖几分钟，然后加入盐和鸡精等调味料即可出锅。
烤牛肉丸串
【材料】
牛肉丸，沙茶酱（最好是潮汕那边本地生产的），木签
【做法】
1、牛肉丸切片。
2、用木签将切好的牛肉丸片串起来，均匀涂上沙茶酱。
3、烤盘铺上锡纸，将牛肉丸串摆放整齐。
4、烤箱设置200摄氏度，放进烤箱烤10分钟。
5、最后再抹上沙茶酱就可以开吃了。
红烧牛肉丸
【食材】
牛肉丸，洋葱，大葱，蒜头，青椒
【做法】
1、牛肉丸过水，解冻。
2、将洋葱，大葱，青椒切好备用。
3、起油锅稍微煎一下牛肉丸，至两面金黄即可。
4、将切好的洋葱，大葱，青椒爆香，加入盐和鸡精。
5、加入牛肉丸，水，豆瓣酱焖5分钟。
6、等到香味浓郁就可以出锅了。
牛肉丸排骨沙茶煲
【食材】
牛肉丸，猪排骨，菌菇，沙茶酱，白萝卜，姜丝
【做法】
1、备好食材，排骨、白萝卜、姜丝下锅煮，在煮时把其它食材洗净，牛肉丸解冻切花，备好（沙茶酱、少许水、少许辣椒圈、生抽、点点盐）搅拌后等砂锅煮开后倒入。
2、转小火慢煮，煮至萝卜熟、排骨入味后，再放入牛肉丸慢煮。
3、等牛肉丸熟后再放进菌菇，煮至熟后即可关火。
4、关火后放入香菜，香喷喷的沙茶味，很下饭。
